蜂巢芋泥角的做法 原來這麼簡單 齊來學一學 自己動手做出來吧

蜂巢芋泥角的做法!原來這麼簡單,齊來學一學,自己動手做出來吧!

蜂巢芋泥角

皮料:

芋頭 600克

澄麵粉 110克(用110克沸騰的水燙熟,攪勻)

五香粉 少許

白油 180克

幼糖 20克

餡料:

瘦肉 200克(切粒)

蒜頭 5瓣 (切粒)

大蔥 1粒(切粒)

青豆 適量

調味料:

水加 100克

糖 2茶匙

鹽 1茶匙

蚝油 2大匙

麻油 1大匙

粟米粉 3茶匙

做法:

1. 皮料部分:把芋頭蒸熟,趁熱拌入幼糖和五香粉搓爛成泥,再將攪勻的澄面團揉至光滑,一小塊一小塊拌入芋泥一起搓勻,再將白油搓揉成團。置入冰箱冷藏30分鐘或更久。

2. 餡料部分:將瘦肉燙滾水備用。起鍋燒2大匙的食油,將蒜頭及大蔥炒香,加入瘦肉和紅蘿卜炒勻,再加入冷凍青豆和調味料拌炒至熟。加入粟粉水勾芡,起鍋前撒上芝麻拌勻。

3. 將冷凍過的芋泥團搓成條狀,分成每份約25克的小團。准備空碟撒上澄粉,手也沾粉,然後按扁成小圓形包入餡料,合上捏密封口。

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4. 燒熱一鍋油至150度,放入芋角炸成金黃色。撈起瀝油即可。

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溫馨小貼士:

1. 燙熟澄麵粉的水一定要用沸騰的開水,否則會影響芋角的脆度。

2. 一次不要炸超過5個,而且油要夠多夠熱,炸出來的芋角才會漂亮。

3. 皮不應該太薄,炸的時候才會起「衣」。