老媽拿手的13道家常下飯菜,配米飯更是一絕,好吃下飯停不下來!

五彩素菜燜面

用料

家常麵條;玉米;胡蘿蔔;青豆;木耳;生抽;鹽;油;耗油

做法

先把需要的配料準備好,胡蘿蔔切丁、木耳泡發切絲。

鍋中注入清水燒沸騰,下麵條煮至半熟(5分熟),撈出備用。

熱鍋熱油放入胡蘿蔔、青豆翻炒1分鐘,再下玉米、木耳翻炒1分鐘。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、耗油攪拌均勻,

然後倒入撈出的麵條,蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。

揭開蓋子用筷子划動麵條,使其與配料混合均勻,然後大火收汁即可。

香辣滷雞爪

老媽拿手的13道家常下飯菜,配米飯更是一絕,好吃下飯停不下來!

用料

雞爪;生薑蔥白;蚝油;花椒八角干辣椒;桂皮香葉;生抽老抽;料酒;糖

做法

雞爪洗乾淨用冷水煮開後過涼水瀝干

準備好幾片生薑兩根蔥白兩粒八角一把花椒一些干辣椒桂皮香葉(這些調料可以用茶包袋裝起來也可以直接放鍋里煮)再加上兩大勺老抽兩大勺生抽兩勺蚝油兩大勺糖兩勺料酒加水沒過雞爪中小火煮(我用了高壓電飯鍋直接煮爛了)煮到筷子可以把雞爪輕易戳動轉大火把滷汁收干一些不要全收干啊這個帶些滷汁好吃

麻辣水煮魚

老媽拿手的13道家常下飯菜,配米飯更是一絕,好吃下飯停不下來!

用料

魚柳2條;芽白1棵;芹菜一棵;蒜少許;姜少許;蔥少許;干辣椒少許;豆瓣醬少許;生粉少許;生抽少許;花椒少許;料酒少許;火鍋底料少許

做法

蔥段、薑片、蒜片都切好,干紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨,剪刀剪段備用。

芽白洗凈切片,芹菜切好。燒一鍋水,把蔬菜過水煮熟。將焯好的蔬菜瀝水平鋪在盆子底部備用

魚柳切片,加入少許生粉和料酒腌制。

鍋燒熱後倒上油,加入蔥姜蒜爆香,然後加入花椒炸出香味加入豆瓣醬2勺,火鍋底料1勺翻炒出紅油。

倒入適量的水,水量以大約沒過魚片為宜

。將水燒開將魚片逐片下入鍋中,煮至魚片變成白色之後,連同湯一起倒入放蔬菜的盆中

花椒,蔥和干辣椒放在魚上。另外燒一鍋熱油,淋入盆中,會把放的干辣椒淋熟,炸出辣油香味。燒熱的油要迅速倒在盆中,最好澆在蔥段及花椒粒和干紅辣椒上,這樣更能激出這些調料的香味。

舌尖上的美味之麻辣小龍蝦

老媽拿手的13道家常下飯菜,配米飯更是一絕,好吃下飯停不下來!

用料

洋蔥1個;大蔥1根;蒜頭8瓣;桂皮1塊;八角5朵;花椒40粒;干辣椒15個;指尖椒5個(不喜辣可不加);紫蘇10根(根據自己喜好);啤酒1瓶(或2罐);料酒適量;白糖適量;香葉4片;紅油豆瓣醬3大勺

做法

下油小火把大蒜、生薑、豆瓣醬、八角、桂皮,香葉、花椒、干辣椒、指尖椒(不喜辣的可不放)爆香,然後把蝦子、紫蘇、大蔥、洋蔥倒入,放料酒炒至蝦子變成紅色;(紫蘇、大蔥洋蔥留1/3)

倒入啤酒、生抽、白糖淹沒蝦子,可適量加一點水,一定要淹沒哦,大火煮開後轉中火,加鹽(因為豆瓣醬已經很咸了,最好先嘗一下湯底,再適量加鹽)

湯底煮到還剩一半的時候,加入剩下的洋蔥、大蔥、紫蘇葉;

剩1/3湯汁的時候,勾點芡,大火收汁即可(勾芡是使湯汁更濃稠,而且湯汁能更好的裹在蝦子上)千萬別熬得太干啊,要有點汁才夠味

蒜蓉粉絲蒸大蝦

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用料

龍口粉絲一小卷;蝦8隻;大蒜兩大隻;料酒少許;生抽少許;鹽少許;蔥花少許

做法

蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽腌制半小時。

腌制蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底。

在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆,味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了!

日式照燒雞腿

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用料

雞腿3隻;五香粉少許;鹽少許;料酒四湯匙;生抽三湯匙;蜂蜜一湯匙半

做法

雞腿三隻,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去

給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味

把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右

雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁

小火預熱過的雙立人STAUB琺琅鑄鐵平底鍋,倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下

小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚

雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上

等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋

樸素的混湯麵

老媽拿手的13道家常下飯菜,配米飯更是一絕,好吃下飯停不下來!

用料

鮮麵條一人份;白菜三四片;胡蘿蔔一段;新鮮香菇三四朵;鹽1/2小匙;冰糖兩粒;生抽1小匙;水1大碗

做法

白菜洗凈切絲,胡蘿蔔去皮切絲,香菇去蒂切絲待用

鍋燒熱下1大匙的油,入香菇絲大火煸香,邊緣微焦香味四溢,下胡蘿蔔絲和白菜炒勻,倒入一大碗水(冷的熱的皆可),鍋中發出呲啦的響聲,水燒開後轉中火,下入麵條、鹽、生抽、冰糖煮至麵條熟了即可)根據麵條粗細不同時間也是1-5分鐘不等,自己掌握。開吃

辣炒花蛤

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用料

新鮮花蛤400克;李錦記麻辣醬一小包;紅尖椒適量;姜適量;蒜適量;香蔥末少許

做法

買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙

姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段

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