喜歡吃吐司的不要放過這個配方

遇見美食家 2019-03-12 14:11:19

大家我,我是遇見美食家,開著一間烘焙店,喜歡閱讀和做各種美食,每天會跟大家分享各種美食製作方法,都是我自己實踐過的哦。今天跟大家分享吐司的做法。

材料1、高筋麵粉270g 2、細砂糖40g 3、雞蛋20g 4、食鹽2.5ml 5、黃油25g 6、乾酵母7.5ml 7、水145g

步驟:

1、用配方份量內的一半溫水溶解酵母。

2、稱量好麵粉、糖、鹽等乾性材料的重量,並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。

喜歡吃吐司的不要放過這個配方
喜歡吃吐司的不要放過這個配方

3、用力揉成麵糰,並把麵糰放在案板上。這個時候的麵糰會很粘手,表面也很不光滑。但是要堅持揉下去,不要輕易添加麵粉。

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4、如果麵糰粘在案板上,可以用塑料刮板吧粘在案板上的零碎麵糰鏟起來,重新揉到大麵糰里去。

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5、將麵糰揉到起筋後,加入黃油繼續揉,一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大,擠出麵糰內的空氣,把麵糰分成3份,揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。

6、取一個醒發好的麵糰,用擀麵杖擀成長條狀面片,寬度和吐司模的寬度一致。

7、將擀好的面片從上而下捲起來,一定要卷緊。

8、把卷好的麵糰收口朝下放入吐司盒底部。用同樣的方法卷好其他兩份麵糰,依次排入吐司盒底部。

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9、把吐司盒放在溫度38℃、濕度85%的條件下進行最後發酵。發酵麵糰到吐司盒九成滿的時候,蓋上吐司盒蓋。送入預熱好160℃的烤箱,烤35分鐘左右。

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喜歡吃無添加產品的親不妨試做一下,晚上做好第二天就可以做早餐啦。

今天天氣很好,大家記得抽空出去曬曬太陽哦,祝你心情愉快。