【十款椰糖糕點】教你用椰糖做糕點 超級香甜 而且做法很簡單 愛吃娘惹糕的你絕不能錯過

材料:

粘米粉 75克,木薯粉 35克,糖 2大匙,清水 100克,椰糖(剁碎)130克,梘水 ½茶匙,香蘭葉(打結)2片

椰絲:白椰絲 70克,鹽 少許,香蘭葉 2片

做法:

1. 把椰糖,100克清水和香蘭葉以小火煮至椰糖完全溶化,過濾。然後,再另外加入清水至取得500毫升的椰糖漿。

2. 將粘米粉,木薯粉和梘水加入攪拌均勻,放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀(這裡必須不停攪拌)。

3. 將杯子放入蒸爐里以大火蒸5分鐘後,取出。把做法(2)得糊漿倒入預熱的杯子裡至八分滿。

4. 放入蒸爐里以小火蒸大約15分鐘或至熟。

5. 將鹽加入白椰絲內拌勻,放入香蘭葉,以大火蒸5分鐘。

6. 待冷卻後,取出糕點,配上椰絲享用。

【十款椰糖糕點】教你用椰糖做糕點 超級香甜 而且做法很簡單 愛吃娘惹糕的你絕不能錯過

材料:沾米粉 140g,椰糖 100g,水 150ml + 150ml,鹽 1/4茶匙,酵母粉 1茶匙,清水 1湯匙,油 1湯匙

抹油的7寸圓模

做法:

1. 沾米粉和150ml的水混合均勻。

2. 另取一個小鍋子煮溶化椰糖,150ml的水和鹽。

3. 煮滾了倒進混合好的米漿內,攪拌均勻。

4. 酵母粉與1湯匙的水混合,加入米漿內蓋著密封1小時半 – 2小時。

5. 準備鍋子,7寸模抹油,米漿內加入1湯匙的油,攪拌均勻後倒入模,

6. 中火蒸25分鐘至熟即可。

【十款椰糖糕點】教你用椰糖做糕點 超級香甜 而且做法很簡單 愛吃娘惹糕的你絕不能錯過

材料:

(A) 黃砂糖 50克,AA蛋 2個

(B)玉米油 50克,椰糖溶化 70克

(C)低筋麵粉 140克,玉米油 15克,發粉 1茶匙,蘇打粉 ¼茶匙

(D)瓜子 適量(預先烘香)

做法:

1. 將材料(A)用攪拌機打至松發,加入(B)拌至均勻光滑。

2. 篩入材料(C)攪拌混合均勻。麵糊放置休息30分鐘。然後加入少許瓜子。

3. 把麵糊倒入抹了油的模型中約9分滿,以大火蒸10-15分鐘或至熟。

【十款椰糖糕點】教你用椰糖做糕點 超級香甜 而且做法很簡單 愛吃娘惹糕的你絕不能錯過

材料:

椰糖(剁碎)150克,黃糖 1/4tbsp,清水 7tbsp,香蘭葉(洗凈打結)3片,粘米粉 65g,麵粉1tsp, 椰漿 300ml(用100ml濃椰漿及200ml水)

上層:粘米粉 55g , 椰漿(用100ml濃椰漿及200ml水)300ml, 鹽 1/2tsp, 香蘭精華 1/4tsp

做法:(底層)

1. 將椰糖,黃糖,水及香蘭葉加入鍋里煮至糖溶,過濾後放涼備用。

2. 將麵粉與粘米粉混合,再把糖漿徐徐倒入。

3. 把椰漿倒入,攪拌均勻,再用小火煮至少許濃稠狀(不停攪拌)。

4. 倒入鋪上蕉葉(燙軟後抹少許油)的方模里,中小火蒸約15分鐘。

做法:(上層)

1. 將所有材料混合再過濾,再用小火煮至少許濃稠狀(不停攪拌)。

2. 在蒸熟的底層部分,用叉子輕刮,再把做法(1)倒入,中小火蒸約15分鐘。

3. 掀開蒸爐蓋,在蒸糕表面用手隨意的灑上香蘭精華,繼續蒸多5分鐘。

4. 待冷卻後才切片享用。

【十款椰糖糕點】教你用椰糖做糕點 超級香甜 而且做法很簡單 愛吃娘惹糕的你絕不能錯過

材料:木薯泥 400克,椰糖50克,椰 1粒

做法:

1. 先把木薯泥放在一片布里,然後包起來擠出木薯水出來。(不要擠太干要有一點水)

然後把椰擠出一碗半椰漿。

2. 把木薯泥和椰糖一起攪拌均勻。(椰糖一定要壓碎,甜度看個人口味)

3. 然後慢慢加入椰漿和椰絲攪拌均勻,倒入一個大空盤裡鋪平。5。大火蒸30分鐘,待冷了才可以切。

【十款椰糖糕點】教你用椰糖做糕點 超級香甜 而且做法很簡單 愛吃娘惹糕的你絕不能錯過

材料:白色沙穀米 300克,椰糖(切碎) 280克 ,班蘭葉 3片,水 80克

沾料 (混勻,蒸10分鐘):椰絲 250克,鹽 1/8tsp

做法 :

1. 沙穀米浸在水裡30分鐘,瀝干。

2. 把水,加入椰糖和班蘭葉,煮至溶成糖漿,然後過瀝。

3. 把椰糖漿倒入沙穀米內,混合均勻。

4. 倒入抹了油的8寸模具里,放入整籠蒸30分鐘,待涼。

5. 把涼卻的沙谷糕切片,然後沾上椰絲,即可。

【十款椰糖糕點】教你用椰糖做糕點 超級香甜 而且做法很簡單 愛吃娘惹糕的你絕不能錯過

材料:自發麵粉(Bluekey) 200克(過篩),椰糖 125克,椰漿 150毫升,水 50毫升

做法 :

1. 蒸爐里加入燒水煮滾,關小火放入鐵架排上小鐵杯,備用(別關火)。

2. 將自發麵粉和椰糖倒入攪拌碗里,用湯匙混合均勻。

3. 倒入椰漿和水,用慢速度攪拌45秒至1分鐘或均勻即可。

4. 在鐵杯里舖上紙杯。

5. 把(3)倒入紙杯里至3/4滿。

6. 用小刀片在麵糊上畫上「X」。

7. 蓋上蒸爐蓋用大火蒸15分鐘即可。

溫馨小貼士:

在倒入椰漿和水後,只需用慢速度攪拌均勻即可,不適攪拌太久或太用力。

倒入麵糊之前要確定小鐵杯已稍微熱。

著分量可做出10粒發糕。

【十款椰糖糕點】教你用椰糖做糕點 超級香甜 而且做法很簡單 愛吃娘惹糕的你絕不能錯過

材料:

(A)椰糖 115g,清水 60g

(B)雞蛋 2粒,糖 35g,鹽 1/4小匙

(C)玉米油 75g,椰漿 75g

(D)普通麵粉 200g,小蘇打粉 1/2小匙, 雙倍發粉 3小匙

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