麥片料理食譜大全 麥片蝦 麥片蘇東 麥片雞這樣煮

1)麥片蝦

材料:

麥片成份:

¾ cup Nestum cereal 麥片 (original flavour)

½ tsp salt 鹽

1½ tsp sugar 糖

1½ tbsp milk powder 奶粉

蝦:

300 g medium size prawns (8 pieces)

1 tsp salt 鹽

½ egg, beaten 半粒蛋

1½ tbsp plain flour 普通麵粉

調味料:

vegetable oil for deep-frying 植物油

30 g unsalted butter (2 tbsp) 無鹽牛油

1 bird’s eye chilli, thinly sliced 小辣椒(適量)

6-10 sprigs curry leaves 咖喱葉

做法:

1. 剪開.蝦背,剔除泥腸,用水洗乾淨,濾干水份用鹽腌制一會。

2. 然後沾上蛋液和麵粉,大火炸至金黃色,即可撈起來瀝干油 。

3. 熱鍋子,放適量牛油,燒熱,加入咖哩葉和小辣椒爆香,放入已混合好的麥片。

4. 炒香麥片,加入炸過的蝦,炒均勻就可以上碟了。

2)麥片雞

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材料:

半隻去骨雞肉, 切小塊

牛油 5Tbsp

蛋黃 (過濾)4個

咖哩葉 3根

小辣椒 2個 (或用辣椒干5條取代)

麥片 適量

做法:

1. 雞肉塊加入少許鹽,糖,蘇打粉, 低筋麵粉, 1/4 雞蛋液腌大概半小時。

2. 將腌好的雞肉沾上木薯粉, 然後放入熱油里炸至熟 (金黃色), 撈起, 備用。

3. 準備蛋絲, 先將牛油放入鍋內, 開小火, 奶油溶化後慢慢加入蛋黃, 這時要不斷的攪拌, 如果覺得火候不夠, 可以開中火。

4. 最後加入麥片, 咖哩葉和小辣椒, 加入糖和鹽調味。

5. 放入雞塊拌勻即刻。

* 加入麥片後要快速攪拌而且不可以炒太久, 麥片很容易煮焦。

3)麥片蘇東

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材料:蘇東 400克,咖哩葉 4串, 小辣椒 3個(去籽,切碎), 蒜頭 3瓣(剁碎), 牛油 1湯匙,麥片 50克

調味料: 糖 ½茶匙

粉漿料: 合隆炸粉 2湯匙, 粘米粉 2湯匙, 鹽 ½茶匙, 胡椒粉 少許, 雞精粉 ½茶匙, 水 適量

做法:

1. 將蘇東表面層皮去掉,洗乾淨,切圈。

2. 煮開水, 蘇東快速放進去煮10秒, 撈起備用。

3. 粉漿料加水調開(濃稠), 加入過水的蘇東,撈至全部沾到粉漿。

4. 熱油, 將沾上粉漿的蘇東炸至金黃色,撈起備用。

5. 熱鍋, 放入牛油煮溶,爆香蒜蓉,加入咖哩葉和小辣椒炒香。

6. 加入麥片,炸好的蘇東,調味料,拌炒均勻即可。

4)麥片鮑魚菇

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材料(A): 鮑魚菇 500g (洗乾淨,撕成小塊,擠干水份), 胡椒粉 少許, 幼鹽少許

材料 (B): 粘米粉適量

材料 (C): 牛油 3大匙, 蒜蓉 適量 ,咖喱葉 4支(只用葉子),小辣椒 適量(切碎), Nestum麥片 100g~150g, 雞精粉 1/2茶匙 ,幼糖 2大匙 ,幼鹽 少許

做法:

1. 材料A全部混合均勻,拌入材料B,讓鮑魚菇均勻的沾上粘米粉。

2. 燒熱一鍋油,放入鮑魚菇用大火炸至香脆,撈起濾干油份。

3. 中火煮溶3大匙牛油,加入蒜茸 ,咖喱葉和小辣椒炒香,改用小火加入雞精粉,鹽和糖炒均勻後熄火。

4. 加入鮑魚菇,用快速的方法炒均勻。

5. 最後倒入麥片快速翻炒至均勻後即可。

5)麥片魚

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材料:Dolly Fish 切條狀,咖喱葉,Nestum 麥片,白蘭他

做法:

1. 魚用蛋白,胡椒粉和鹽腌一下,沾上麵粉拿去炸熟,撈起。

2. 用白蘭他炒香咖喱葉,用小火把麥片炒香,倒入炸好的魚拌允就可以了。

3. 也可以放入小辣椒跟咖喱葉一起炒。 

6)麥片金瓜

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材料:

金瓜半粒(切塊)

牛油2 tbsp

麥片一小碗

鹽少許

辣椒仔1 條(切粒)

麵糊材料:

粘米粉50g

木薯粉50g

普通麵粉50g

蛋黃粉15g

發粉1 tsp

牛油65g(溶化)

清水100g

做法:

1. 把切好的金瓜沾上面糊,炸至金黃色。瀝干油,待用。

2. 燒熔牛油,爆香辣椒仔。

3. 放入麥片和鹽,炒香。

4. 放入炸好的金瓜,拌均勻即可。