【傳統馬來糕點】現在就一樣一樣教伱做 讓你在家也能吃到哦

【傳統馬來糕點】現在就一樣一樣教伱做,讓你在家也能吃到哦!

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帽子糕

材料:麵粉 1杯,粘米粉 1杯,椰糖半杯,鹽 ¼茶匙,砂糖 1/4,水 1杯

做法:

1. 粉混合過篩備用。

2. 砂糖,椰糖加入水裡煮溶成糖水待涼。

3. 把涼了的糖水慢慢加入粉水攪拌均勻。倒進干淨有蓋子的罐子放進冰箱冷藏隔夜。

4. 從冰箱取出回到常溫,大概一個小時。

5. 用炒菜鍋,放入適量的食油加熱。

6. 轉中火,倒入1勺麵糊慢慢炸至兩面熟,轉大火逼出多餘的油即可撈起(記得翻面,速度要快)。

溫馨小貼士:

1. 一次只能炸一個。

2. 不放隔夜,放置3-4小時後也可以炸。

3. 每次取麵糊前先攪拌。

慢煎糕

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面餅糊:

普通麵粉 1杯,泡打粉 1茶匙,蘇打粉 ½茶匙,糖 3湯匙,蛋 1個,椰漿 ½杯,豆漿/牛奶 ½杯,香草精 ½ 茶匙

餡料:

烤熟的花生 ½杯,烤熟的杏仁(不用杏仁就用一杯的花生)1/2杯,烤熟的芝麻 2湯匙, 糖 1茶匙,罐頭玉米(cream type), 黃油 3茶匙

做法:

1. 把所有麵糊的材料倒入一個大碗裡。

2. 混合均勻,擺一邊備用,大約20分鐘。

3. 把花生、杏仁、芝麻攪碎,加入糖撈勻備用。

4. 熱上一個平底鍋,用小火,倒入1杯的麵糊,鋪平,加蓋。

5. 煮至面餅出現很多的洞洞。

6. 這個時候在麵糊上均勻的撒上花生芝麻粉,然後把半茶匙的黃油分幾個部分也分布在餅上。

7. 把1茶匙的玉米均勻的撒在面餅上,再加蓋烘烘,至麵包的邊上變成褐色。

8. 用小刀或者鏟子,在面餅邊上劃一圈,然後把面餅對半折起。

9. 在表面薄薄的刷子一層黃油,稍微放1-2分鐘才切塊。

香蘭椰絲卷

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材料:

麵粉 200克,香蘭葉 10片,雞蛋 適量,椰絲 適量,椰糖 適量

做法:

1. 把干椰絲炒香至金黃色在加入點糖或椰糖炒。(不炒此步也可省略)直接拌均也可以。不過炒過的椰絲吃了比較香。

2. 把麵粉、雞蛋及鹽放在深盆內。

3. 香蘭葉剪成段,加水用攪拌機攪爛。

4. 將香蘭汁過濾倒入麵粉、雞蛋和鹽混合攪拌成麵糊。

5. 攪拌好的香蘭麵糊過濾。備用。

6. 以小火燒熱不黏底的平底鍋,抹上少許油, 倒入適量麵糊,轉動平底鍋, 使麵糊成圓形薄片, 煎香兩面至熟, 取出。

7. 在一張麵皮上放1湯匙的椰絲餡料。

8. 最後整個捲起來即可。

咖哩角

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餡料:馬鈴薯 600克 (切丁),大洋蔥 2個 (切丁),咖喱葉 數片,咖喱粉 3湯匙,Curry Paste 2湯匙,鹽 少許, 生抽 少許, 黃砂糖 適量,清水 適量

皮料:普通麵粉 250克, 粘米粉 50克,木薯粉 50克,牛油50克,玉米油 50克,冰水130克,鹽 少許

做法:

1. 馬鈴薯和洋蔥切丁。

2. 鍋開熱,加點油爆香洋蔥,加入咖喱葉、curry paste和咖喱粉炒香,加入馬鈴薯炒均勻。再加入所有調味料一起炒,加入水份,蓋上燜一下。馬鈴薯軟了,炒到干水。盛起待冷,備用。

3. 將3種粉過篩,混合在一起均勻,備用。

4. 牛油放入鍋裡加熱溶化,然後加入玉米油一起混勻均勻。

5. 將熱油倒入粉類中。

6. 用木板匙或筷子拌勻。

7. 倒入鹽、冰水,揉成軟面團。

8. 蓋上保鮮膜,休面至少15分鐘以上。

9. 把面團平均分成大約25份。搓圓,壓扁。

10. 用搟面棍搟成圓片,放入餡料。

11. 兩邊對折,做出一個半月形。從半月形尾段開始折起,捏成花邊收口。

12. 鍋熱後,以中火炸至金黃色即可撈起。

爆漿椰糖丸子

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材料:

糯米粉 100克,班蘭汁 60克,細砂糖 ½湯匙, 油 ½湯匙, 新鮮嫩椰絲200克,鹽 少許,

餡料:椰糖 (gula melaka)適量

做法:

1. 把糯米粉加入班蘭汁、細砂糖混合,加入油搓成光滑的粉團,備用。

2. 把椰糖切碎。

3. 把做法1的粉團搓成一粒粒小圓球,按扁,封口,搓圓。

4. 取一個鍋,放入適量水,煮滾,把圓粒放進煮滾的水中。

5. 中火煮至粉團浮上水面即是熟透,撈起。

6. 准備一個碗,加入少許的過濾水和適量的冰塊。把圓粒放入冰水裡浸一會兒,撈起(這樣可以增加彈性,會比較Q。

7. 椰絲加入鹽後預先蒸軟,把一粒粒的燙熟的椰糖粒放入蒸熟的椰絲盤中,沾上均勻的椰絲即可享用。

椰香斑斕蒸糕

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材料:

全蛋 1個,細砂糖60克,Ovalette ½小匙,鹽 ¼小匙,椰漿40克,斑斕精華 20克,青色素少許,低筋麵粉75克,發粉 ¼小匙

表層:新鮮白椰絲 50克,鹽1/8小匙,粟粉 ½小匙

做法:

1. 將表層材料拌均勻待用。

2. 把小蛋糕杯子塗上少許油,放入適量椰絲,壓緊。

3. 一鍋加入清水煮滾。

4. 蛋,糖,鹽,Ovalette一起打發至濃度。

5. 慢慢加入椰奶,斑斕精華,青色素攪拌至均勻。

6. 篩入低粉和發粉攪拌成均勻麵糊。

7. 將麵糊倒入做法(2)得杯子裡至滿。

8. 將杯子擺在鐵架上,放入鍋裡,大火蒸大約15分鐘即可。

9. 蒸好5分鐘後即可脫模享用。

甜薯圈

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