吃一次就上癮的幾道菜, 一上桌就搶著吃, 大人小孩都喜歡!

排骨土豆一鍋燜

食材:排骨800克,土豆1個,胡蘿卜1根,豆角1大把,大蔥半棵,大蒜1頭,八角2顆,花椒1撮,香味2

片,干紅辣椒2個,陳皮1塊,柚子干1片,冰糖10粒,老抽少許,生抽適量,鹽適量,熱水一碗

做法

1. 排骨剁小塊,洗掉骨頭殘渣;

2. 香料準備好,大蔥、大蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、陳皮、柚子干、冰糖,全是極為家常的,用量可以調整,品種也可以調整;

3. 排骨入溫水鍋中煮一分鐘,去掉血水,從滾開的水面處夾出,可避開浮沫,這樣就不用再清洗了;

4. 將焯水的排骨和上述的香料一同入鑄鐵鍋中,再倒入適量的老抽、生抽,此時可撒適量鹽,因為鍋的密封性能極好,肉很快能燜熟爛,所以此時放鹽是沒有關係的;

5. 再倒一碗熱水,因為排骨是焯過水的,所以用熱水而不要用涼水,涼水會讓肉蛋白質收縮,肉就變得硬梆梆不易入味了;

6. 待湯煮開後,轉微小火,蓋蓋子,慢慢燜燉10分鐘,再次說一下,鍋的密封性能好,所以水放得少,燜燉的時候也短;

7. 豆角撕掉邊筋,清洗乾淨後撅寸段;土豆、胡蘿卜刮掉外皮清洗乾淨,切滾刀塊;

8. 10分鐘後將豆角入鍋中,翻拌均勻,蓋蓋子燜燉5分鐘;再將土豆塊、胡蘿卜塊入鍋中翻拌均勻,蓋蓋子燜燉10分鐘;排骨熟了,豆角土豆胡蘿卜也熟了且入味,直接把鍋端上餐桌即可

杭椒牛柳

吃一次就上癮的幾道菜, 一上桌就搶著吃, 大人小孩都喜歡!

做法:

1、牛裡脊切絲,加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻腌制20分鐘。

2、辣椒切斜段,蔥姜切絲。

3、鍋里熱油,加蔥姜爆香,倒入腌好的肉絲大火滑炒。

4、炒至肉變色時,加入辣椒繼續翻炒,最後根據口味,撒入少許鹽即可。

蔥爆肥羊片

吃一次就上癮的幾道菜, 一上桌就搶著吃, 大人小孩都喜歡!

羊肉片半斤;大蔥兩根;白糖一小勺;生抽一勺;蚝油一勺;白酒一勺;醋一勺;鹽一小勺

做法

首先,所有調味在小碗里調勻待用,羊肉卷用微波爐解凍到根根分明

一點點底油,油鍋加熱到5成熱時,放一半的蔥白煸香,然後放入羊肉片迅速翻炒

速凍羊肉卷這時有可能會出水(視你買的羊肉卷品質而定,我用過一點都沒出水的),稍微炒炒就立馬端起鍋倒出水然後趕緊繼續炒,要很快哦~

看到羊肉片開始變白時,放入剩餘的大蔥,翻炒均勻,倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白

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