肉末炒茄子太油膩 那一定要學會這招 茄子少吸油 下飯吃最好

在我的印象中,我們家吃的茄子是從來不和肉一起炒的。除非是做茄餅,裡邊才會塞肉,一般都是「素吃」茄子。所以,當我上了大學,第一次在食堂里發現了肉末炒茄子後,就顯得很激動,趕緊要了一份。結果,那盤肉末炒茄子,差點讓我崩潰了,真得太油膩了!一小口的肉末炒茄子,我要吃好幾口白米飯,才能稍微減輕一下油膩的味道。

所以,後來我都不敢怎麼吃肉末炒茄子了。而那時,我似乎也明白了媽媽從前為什麼不做這道菜的原因。肉末炒茄子,茄子本來就吸油,我那吃得哪是菜啊,分明是讓體重不斷飆升的脂肪啊,還是遠離為好。由於這樣一次不愉快的經歷,後來工作後和同事出去吃飯,我也儘量避免點這道菜!

肉末炒茄子太油膩 那一定要學會這招 茄子少吸油 下飯吃最好

直到有一次,同事請吃飯,其中就有一道肉末炒茄子。這道肉末炒茄子上桌後,只看外觀,我就覺得和從前吃過的不一樣。茄子顯得比較干,盤子裡也沒有很多油。我嘗了一下,一點兒也不油膩,還很下飯,讓人吃了一口後還想再來一口。而且,茄子和肉末的搭配恰到好處,口感很好。

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吃完後,一我還特地向人家請教了做法。原來,茄子切好後,先在油里略微炸一下,再炒,就不會很吸油了。方法很簡單,做起來也不難,可如果差了這一個小步驟,最後的結果就會有很大不同。那麼,你對這道肉末炒茄子感興趣嗎?趕緊來試試這個茄子「少吸油」的做法吧!

用料

茄子 2個/ 豬肉 50克/

姜 10克/ 蒜 10克/

蔥 5克/ 黃豆醬 1勺/

料酒 適量/ 醬油 適量/

糖 少許/

步驟

Step 1

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準備好全部所需材料

Step 2

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將豬肉切成肉末

Step 3

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將茄子洗凈後,切成片

Step 4

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鍋里倒油,多一點。油燒熱後,將茄子放入油鍋略炸,然後撈出,瀝干油,備用

Step 5

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將姜和蒜切成末,蔥切好備用

Step 6

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鍋中留底油,然後加入姜和蒜,爆香

Step 7

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再倒入切好的肉末,炒散

Step 8

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再加入黃豆醬,炒香

Step 9

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再淋入少許料酒,翻炒

Step 10

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再加入之前炸過的茄子

Step 11

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然後加入適量醬油

Step 12

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再加入少量糖調味,翻炒幾下,就可出鍋。出鍋後再撒上蔥花,開吃啦~