炒苦瓜不可焯水 這樣做 減輕苦味還好吃

提起苦瓜大家的第一印象就是很苦,苦瓜雖苦但營養豐富,還具有去火功效,在家常菜中往往是經常吃到的食材之一。不過炒苦瓜時,萬萬不可焯水,還需記住一下4個小竅門,減輕苦瓜苦味還好吃。苦瓜的做法也很多,能搭配好多種食材一起炒,今天文昊以「苦瓜炒雞蛋」為例,給大家分享一下炒苦瓜的烹飪技巧和方法。

食材:苦瓜、雞蛋、鹽、料酒、食用油

做法:

1.首先把苦瓜洗乾淨,從苦瓜中間切開,挖去苦瓜瓤和白色的膜,之後切成薄片,放碗里加入點鹽,腌制一會待用

2.碗中打入2個雞蛋,加入少許料酒去腥攪勻。

3.開火燒乾炒鍋,加入食用油燒熱,倒入雞蛋液快速翻炒熟,炒的時候把雞蛋弄碎盛出備用

4.鍋中再加入少許底油加熱,下入苦瓜翻炒一會,倒入炒好的雞蛋,調入少許鹽,大火翻炒均勻出鍋。

4個小竅門:

1.可以選擇將苦瓜和辣椒混炒,這樣就可減輕苦味

2.在切好的苦瓜片上撒少許鹽腌制一下,然後濾掉苦汁,可減輕苦味

3.苦瓜切成塊狀,放水裡煮熟撈出,然後冷水浸泡.這樣苦瓜的苦味可以減輕很多,但丟掉了苦瓜的風味,所以不建議「焯水」

4.苦瓜剖開,去籽去瓤,切成絲條,用水漂洗,邊洗邊輕搓,洗一會兒後換水漂洗,反覆幾次也能去除苦味。

苦瓜和雞蛋一起炒是一道很搭配的家常菜,這樣能使雞蛋裹住苦瓜,更加美味。苦瓜具有清熱去火功效,偶爾炒上一盤給家人吃,也挺不錯的。如果實在是吃不了太苦的苦瓜,那就選嫩苦瓜,再加上文昊介紹的4個小竅門,這樣成菜後就減輕了苦味。有時間了可以嘗試一下,沒準會喜歡上了苦瓜炒雞蛋這道家常菜。