芋頭紅燒肉,吃不夠的肉,芋頭更美味

來到福建學會了吃芋頭,芋頭煮粥,燉湯,燒肉等等。芋頭有面的,也有脆的,比較一下味道都是不錯的。今天買的是脆的,讓賣主給削了皮,回家就省事多了。

無論是什麼紅燒肉,燒法是一樣的:肉先泡出血水,再炒干,然後下香料,加水,將肉煮熟透。最後加鹽調味,加配菜,出鍋時可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。

芋頭紅燒肉,吃不夠的肉,芋頭更美味

芋頭紅燒肉

製作:

1.備好材料:有肥有瘦的豬肉一塊,芋頭一個,蔥、姜、八角、桂皮和紅棗。

2.將芋頭削皮切成大塊,泡在水中備用。註:不泡的話會氧化變黑。

3.將豬肉也泡出血水。註:有時間多泡一會,沒有時間少泡一會。

4.將泡出血水的豬肉也切成大塊。

5.倒到鍋中用中小火慢慢炒干。

6.然後下香料:蔥、姜、八角、桂皮和紅棗。

芋頭紅燒肉,吃不夠的肉,芋頭更美味

7.炒出香味,倒入糖漿。注糖漿是用2份水和1份糖小火熬出的,平時多熬點,用時就省事了。用糖漿比直接用糖味好色亮。

8.加適量的老抽。

9.加足夠量的溫水,蓋鍋,大火燒開,轉小火燉。

10.肉燉爛,加鹽調味,並將芋頭倒下去。

11.蓋鍋燉到芋頭軟爛即可。

12.最後起鍋前撒點蒜苗,給芋頭紅燒肉增色增香。

芋頭紅燒肉,吃不夠的肉,芋頭更美味
芋頭紅燒肉,吃不夠的肉,芋頭更美味

細微小語:

1.肉要先泡出血水,最少半小時。

2.一般做紅燒肉都要炒糖色,如每次炒,量少不易掌握火候,也有點麻煩。你可以一次多炒些備用。

3.鹽要最後放,肉比較易燉爛。

4.出鍋前加點香菜或蒜苗增色又增香。

芋頭紅燒肉,吃不夠的肉,芋頭更美味