蛋炒飯粒粒分開還沾著蛋,看似簡單不容易

非常的奇妙,一個雞蛋加一根小蔥炒一炒,無法讓你咽下一碗白米飯。可是把它們炒在一起,就是美味的一餐。

經典的香蔥蛋炒飯,無論是宴席餐桌,還是街頭快餐都是最最受歡迎的。

今天在這經典的基礎上又加了一顆鹹蛋黃,哇,真的太好吃了!

大家普遍認為用隔夜飯做炒飯更好,可以炒的粒粒分開,不會炒坨在一起,但是隔夜飯往往會回生,有點硬,沒有韌性。如何解決這個問題?一你可以在剩米飯上撒點水打散後再炒,二將雞蛋打的飯里,拌勻後再炒。

好的炒飯,粒粒分開不粘黏,油潤鬆軟不幹硬,炒飯的時候,你可以看到飯粒在鍋里跳動。

今天咱就用第二種方法,也就是黃金炒飯的方法,詳細說說,真的是每一粒沾著蛋。

蛋炒飯粒粒分開還沾著蛋,看似簡單不容易

雙蛋炒飯

材料:鹹蛋黃1個、雞蛋2個、小蔥1根、米飯一大海碗

蛋炒飯粒粒分開還沾著蛋,看似簡單不容易

製作:

1.雞蛋打散與白米飯拌勻,鹹蛋黃壓壓碎,蔥白和蔥葉分開切好。

蛋炒飯粒粒分開還沾著蛋,看似簡單不容易

2.鍋里倒油(油多倒些,將後面炒飯的油量計入),油溫熱時,下鹹蛋黃,炒到起泡沫。

蛋炒飯粒粒分開還沾著蛋,看似簡單不容易

3.然後先放入蔥白,再倒入米飯翻炒均勻,加鹽和胡椒粉調味(用鹽要小心,因為蛋黃是鹹的)。

蛋炒飯粒粒分開還沾著蛋,看似簡單不容易

4.起鍋前蔥葉下鍋,點少量的香油。

蛋炒飯粒粒分開還沾著蛋,看似簡單不容易
蛋炒飯粒粒分開還沾著蛋,看似簡單不容易

非常的棒喲,金黃黃的,粒粒分明,軟、潤、鮮、香!

你學會了嗎?你有什麼好的方法,歡迎留言交流!