做紅燒肉有竅門,這樣做出來的味道正宗,肥而不膩,快來學學吧

很多朋友都很喜歡吃紅燒肉,但是這一道菜不是很容易就學會的,這中間有一些小竅門,很多人都不知道,所以造成大家做了很多次都不成功。

今天就給大家分享一種紅燒肉的做法,做出來的肉不膩不柴,入口即化,希望大家喜歡。

準備材料:

五花肉兩斤、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、腐乳、山楂片(乾片)

step1:

首先,我們準備兩斤五花肉,切成2裡面的小方丁,放入清水中稍微清洗、浸泡一下,去除血水。

鍋中多放入一些涼水,把五花肉下入鍋中,再加入蔥、姜、料酒去腥,大火燒開煮5到6分鐘。

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煮了5、6分鐘以後,撈出再次沖洗乾淨,放在一邊控一下水分,備用。

step2:

接下來我們要把五花肉炒一下,把油炒出來,這樣做出來的紅燒肉就不會油膩。

先把鍋熱好,倒入少許的油,熱鍋涼油的情況下直接倒進去五花肉,用鏟子不停的翻炒。大約炒5分鐘左右,炒至表面微焦,油脂溢出,就可以出鍋了。出鍋後把多餘的油倒出來,五花肉放在一邊備用。

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step3:

在鍋里加入少許的油,下入20克冰糖,用鏟子翻炒,炒至大泡轉小泡,顏色變成棗紅色的時候,我們下入五花肉。

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翻炒五花肉,給五花肉上色

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step4:

五花肉翻炒均勻以後,我們放入我們之前準備好的配料:蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、山楂片(乾片),繼續翻炒。

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炒出香味的時候,我們加入熱水,熱水需要莫過於五花肉,蓋上蓋子小火燉30到40分鐘。注意:要加入熱水,這樣燉出的瘦肉部分才會軟爛

step5:

接下來我們調一個醬料,這也是決定五花肉是否好吃的關鍵部分。

生抽三勺、蚝油一勺、腐乳汁一勺,這就是我們的醬汁,腐乳汁可以增香提味,用了腐乳汁做出來的紅繞肉顏色更加漂亮。

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燉的紅燒肉湯汁只剩下一半的時候,將這個醬料倒進去,然後蓋上蓋子繼續保持小火燉。

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燉到湯汁收的差不多了的時候,我們關火,紅燒肉就可以出鍋了。

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肥而不膩,瘦而不柴,入口即化的紅燒肉,大家可以試試呦!