蒸雞蛋羹時,水和蛋的比例很重要,牢記這一點,雞蛋羹嫩滑如果凍

導語:蒸雞蛋羹時,水和蛋的比例很重要,牢記這一點,雞蛋羹嫩滑如果凍

雞蛋羹是一種老少皆宜的食物,口感細膩嫩滑,健康美味有營養,適合各個年齡階層的人食用,而且極易被人體消化吸收,將雞蛋做成雞蛋羹,是除了白水煮雞蛋外,最能保持雞蛋營養的做法了,白水煮雞蛋的營養價值雖然是最高的,但是卻不是被所有人接受的,但是雞蛋羹就不同了,做好的雞蛋羹,可以搭配上自己喜歡的調味料,吃起來口感非常的美味,所以將雞蛋做成雞蛋羹,是一個非常不錯的選擇

對於家裡的小寶寶,也可以將雞蛋羹作為輔食食用,只要是不對雞蛋有過敏的症狀,皆可以適當食用,基本上家家戶戶都會時不時的蒸雞蛋羹,可就是這麼一道家常的雞蛋羹,製作起來總是會出岔子,要不然是雞蛋羹蒸出來後又老又硬,要不就是成品全都是氣孔,色澤口感都不佳,其實在蒸雞蛋羹的時候,也是需要有技巧的,將其中的小技巧掌握好了,就不難做出來色澤口感皆佳的雞蛋羹,接下來我們開看看

雞蛋羹的做法:

備用食材:雞蛋2個,熟花生米50克,芝麻油適量,鹽適量,生抽適量

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製作步驟:第一步,拿出一個乾淨的小碗,將2個雞蛋磕進去,用筷子打散均勻

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第二步,在打散的蛋液中加上鹽,以及跟雞蛋液的量差不多的溫熱純凈水,攪拌均勻

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第三步,將攪拌好的蛋液,過一遍篩子,濾去泡沫

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第四步,在盛有雞蛋液的碗上面,覆上一層保鮮膜,然後用牙籤,在保鮮膜上面扎幾個小孔

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第五步,鍋中添上水,待水開後,放入盛有雞蛋液的碗,中火蒸製8分鐘

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第六,待時間差不多後,將雞蛋液取出來,揭開保鮮膜,淋上生抽、芝麻油,再撒上碾碎的花生,就可以開吃了

烹飪小貼士:1、蒸雞蛋羹的時候,時間以及火候都是需要注意的,水開後,放入調配好的蛋液,中火8分鐘的時間,足夠可以了,時間差不多了,就關火取出,不要將雞蛋羹放在鍋中長時間的蒸製,否則蒸好的雞蛋羹,吃起來就會感覺老,外形也是不會太美觀的

2、在蒸雞蛋羹的時候,我們都知道,需要加上水,許多人在加水的時候,直接到的是生水或者是開水,其實這都是不正確的,正確的加入的水應該是溫熱的純凈水。蒸雞蛋羹時,「水」注意不要用錯了,牢記這一點,比吃豆腐腦、果凍還要更加的嫩滑

3、除此之外,加入的水和雞蛋液的比例也是非常重要的,比例加對了,雞蛋羹嫩滑就如同吃果凍一樣,大家也可以注意到,我加的水和蛋液的比例是1:1的,這是我嘗試過很多遍最為成功的一種,所以大家一定要牢記住這一點。蒸雞蛋羹時,水和蛋的比例很重要,牢記這一點,雞蛋羹嫩滑如果凍