無論做糖醋什麼菜,記住這個黃金比例,保證酸甜爽口,吃一次愛一次!

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你知道糖醋菜為什麼好吃嗎?為什麼都愛吃?就因為它是甜的,又是酸的。關鍵還是那一碗糖醋汁,糖醋汁無非就是糖和醋,可是說起來簡單,要想做出口感酸甜適度的糖醋口味兒,糖和醋的配比可是關鍵。今天就和大家分享一下。

在眾多的糖醋菜品中,我比較喜歡的是糖醋裡脊。這是因為裡脊肉非常鮮嫩,再配上糖醋汁的話,吃起來非常酸甜可口,美味又下飯。

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大家一般都是在飯店裡才能吃到糖醋裡脊,實際上糖醋裡脊的做法也非常簡單,我們在家裡也能夠自己製作。

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不過有不少朋友都反映,自己在家做的糖醋裡脊總感覺沒有飯店裡面做的好吃,其實糖醋裡脊的做法不必追求那種極致,能夠做出自己喜歡的口味其實是最好的。

今天,就給大家分享一下糖醋裡脊的家常做法,大家有時間的話,都可以在家裡試一下,指不定做出來的比飯店還美味呢,下面就一起來看看吧。

主要食材:裡脊肉、雞蛋、麵粉、澱粉

配料:胡椒粉、料酒、薑、番茄醬、白糖、白醋、熟芝麻

具體步驟:

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1、首先將裡脊肉切成段,再改刀切成厚片,最後切成條狀,盛入碗中。碗中放半勺鹽,少量胡椒粉,料酒,再放點薑末,用手抓勻醃至20分鐘左右;

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2、盆中倒入適量麵粉,再加入等量澱粉,打入一個雞蛋,加入清水攪拌成麵糊,直到拉絲狀就可以了;

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3、將醃好的裡脊肉放入麵糊中,攪拌均勻掛上麵糊;

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4、鍋中倒油,將油燒至五成熱,轉小火,然後依次放入裡脊肉,這樣可以防止裡脊肉粘連在一起。

小火繼續炸2分鐘左右,炸至定型微黃後撈出來控油。裡脊肉全部炸完之後將油燒至七成熱,放入肉條複炸20秒左右,這樣做可以讓肉表皮更加金黃酥脆;

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5、另起一鍋,鍋中倒入少量的油,放入適量番茄醬,炒化後放入2勺白糖,2勺白醋,糖醋比例是1:1,也可以根據自己口味適量增減。然後加適量清水,等大泡變小泡後再加入適量水澱粉勾芡一下。

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等湯汁粘稠後放入裡脊肉,快速翻炒讓裡脊肉充分裹勻糖醋汁,再撒入適量熟芝麻,翻炒均勻後就可以出鍋了。最後,在上面撒點熟芝麻點綴一下就可以了。

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好了,這樣一道酸甜爽口,好吃又簡單的糖醋裡脊就做好了,再配點小酒的話,吃起來會更過癮。

【小貼士】

(1)掛糊時應該用麵粉和澱粉,兩者均勻混合後效果才更好;

(2)裡脊肉複炸一遍也是關鍵,那樣才會更加焦脆。