主廚教你「酸辣湯」這樣煮,舀起一匙滿滿料,好喝人人誇!

無論天氣冷或熱,這個著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃,又好味。怪不得它成為經典湯水之一。

酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。具有健脾養胃、柔肝益腎的作用,適用於輔助治療食欲不振,飯後飲用,有醒酒去膩,助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。

今天吳主廚就來教大家如何做出好吃美味的酸辣湯吧,讓大家一起在家動起來。與大家分享酸辣湯的簡單做法,這麼做的湯不僅營養豐富不流失,味道還特別好,喜歡的朋友一定要試試哦。

材料:

豬五花肉、紅蘿蔔3片、黑木耳1片、嫩豆腐1/2塊、冬粉1/2球、沙拉筍1個、蛋、蓮藕粉、蔥1根、醬油、白醋、白鬍椒、糖、香油、香菜1株

詳細做法:

1. 五花肉、紅蘿蔔、黑木耳、沙拉筍、冬粉切絲備用

2. 不用放油,五花肉絲下鍋煸出油脂後,放紅蘿蔔絲拌炒

3. 炒到紅蘿蔔呈微黃色後,加入筍絲、黑木耳絲(所有食材炒香,接著醬油從熱鍋邊淋入,拌炒後加入一碗水)

4. 加入冬粉入鍋煨煮,等煮滾

5. 蓮藕粉勾芡,用一湯匙一湯匙的繞圈方式勾芡(不要一次全下)

6. 豆腐切絲入鍋,用湯匙背面,輕輕撥開攪拌,小火淋蛋汁

7. 加入白鬍椒、醋、香菜、蔥、芝麻油,完成

主廚教你「酸辣湯」這樣煮,舀起一匙滿滿料,好喝人人誇!

小貼士:

1. 可省去豬肉,並改用素菜湯,就可變成一個素菜湯。

2. 醬油和黑醋的比例,可按個人口味而調較。若喜歡鹹度低一點,大家可隨自己喜歡的口味調整吧。要鹹的,就下多點醬油,要酸點,就下多些醋,就是了。

3. 酸辣湯的辣是來自胡椒粉。不妨慷概些,下多些白鬍椒粉吧。好吃又驅風寒。

吳主廚還特別找來了【姆士流】酸辣湯影片教學,讓大家更明白更容易學會。

影片來源:詹姆士姆士流官方專屬頻道