媽媽的配方,沒有比這更好吃的肉燥飯了。做給孩子吃,一碗不夠

肉燥飯,又名鹵肉飯,是早期艱苦的臺灣人所發明的平民美食。臺灣人根據習俗不定期會有宗教祭奠,每家都需要預備很多大魚大肉的祭品,把做完貢品後的碎肉收集下來,鹵成一大鍋擱冰箱,沒人做飯的時候就熱上一碗鹵肉,拌飯就吃。鹵肉飯在臺灣南部也稱為「肉燥飯」。

主料

五花肉(400g),香菇(200g),雞蛋(1-2枚)

輔料

料酒(適量),生抽(適量),老抽(適量),耗油(適量),薑沫(適量),蒜沫(適量),蔥花(適量),冰糖(適量)

廚具

平底鍋

步驟

1、取新鮮豬肉400g 剁成肉沫五花肉最好 因為帶有一點肥肉的話 口感會更好( ̄ ̄)

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2、取香菇200g 大概5-6朵就非常足夠了切成丁備用

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3、將切好的香菇丁和肉沫放好備用

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4、下面我們開始煮雞蛋1人份的話 1枚就夠了哦

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5、下麵繼續準備輔料 薑末 蔥花 蒜沫 和冰糖 適量 放在一邊

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6、拿出米飯所有東西都準備齊了以後 我們就可以開始製作啦 (。?`ω′?) (耗油 生抽 料酒 老抽)

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7、鍋底燒熱倒入適量的油

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8、開小火將油熱開 火不要開大了加熱就好

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9、然後倒入我們備好的 香菇丁

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10、將香菇丁炒熟然後將其鏟到過的另一邊備用

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11、下面我們放入薑末 煸炒香 注意開小火 不要炒糊了

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12、下面我們倒入備好的 肉末

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13、將肉末和薑末混合起來煸炒 入味

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14、等肉末開始變色後放入 先前準備好的冰糖 老抽 料酒把它和香菇丁混合煸炒

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15、等他們充分入味後 放入先前備好的蒜沫 生抽

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16、下麵放入 適量白鬍椒粉 繼續炒

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17、繼續放入 適量的耗油提味

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