紅燒魚最正宗的做法,做法秘訣告訴你,吃過一次就念念不忘

紅燒魚最正宗的做法,做法秘訣告訴你,吃過一次就念念不忘,現在就一起來學習看看吧!

需要準備的食材有:鯧魚、豬肉、生薑、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香蔥、香菜

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1.將鯧魚殺洗乾淨後改刀切十字花刀,魚的兩面都要打上,這樣方便更好入味。

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2.準備一小塊豬肉去皮後切成丁,將生薑和蒜子分別切丁備用,干辣椒切節,香蔥打成蔥結備用。

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3.鍋中倒入多一點的食用油,油溫燒至7成熱後下入鯿魚炸制,炸的時候不要急著翻動,時常用勺子將熱油潑到魚身上,這樣能夠讓魚更加受熱均勻,2-3分鐘左右炸至表皮金黃即可盛出備用。

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4.鍋中留少許底油,下入豬肉丁煸炒出油,豬肉能夠增加菜的香味。

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5.煸炒出油後下入生薑和蒜子爆香,接著下入一勺辣椒醬炒出紅油,紅油炒出來後下入干辣椒和花椒煸炒出香味,最後下入鯿魚並倒入適量清水,水的量要能夠沒過魚身。

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6.加少許鹽、少許白糖、適量蚝油、適量生抽、少許老抽、少許黃油和少許陳醋,下入一個蔥結,將青椒切大塊下入鍋中,大火燒開後轉中火再燒十五分鐘,燒魚的時候要注意不要蓋蓋子,這樣能夠有效揮發魚腥味,而且要用

時常用勺子將湯汁淋在魚身上,這樣能夠使魚肉更加入味。

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7.最後將蔥結、辣椒夾起來去掉不要,大火收汁後將魚盛出,剩下的湯汁倒入適量澱粉水勾薄芡,出鍋前淋上明油增加亮澤,然後均勻地淋在魚身上。

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8.最後放適量蔥花和香菜碎配色即可,一道下飯下酒的家常菜就做好了,這味道吃過一次就忘不了,希望大家能夠喜歡!

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