雞蛋的25美味種做法 !

[滑蛋蝦仁]

材料:蝦仁70克,雞蛋兩隻,蔥花2湯匙

配料:鹽、白鬍椒粉、料酒各少許

做法:

1、 蝦仁洗凈後瀝干水份,用鹽、白鬍椒粉、料酒腌10分鐘

2、雞蛋打開,用筷子打散,加鹽少許,備用

3、加熱油鍋,用2湯匙食用油隨鍋邊澆開,倒入蝦仁快炒兩下

4、 倒入蛋液,輕炒幾下,加上蔥花,即可上碟

[雙椒炒雞蛋]

雞蛋的25美味種做法 !

材料:四川泡椒、青椒、雞蛋、雞精

做法:

1、四川泡椒剁碎,青椒洗凈切丁,雞蛋打散待用。

2、起油鍋,下泡椒煸炒出香味,然後下青椒丁翻炒,加鹽和雞精調味,最後下雞蛋液混合翻炒至凝固即可。

[菌菇滑蛋]

雞蛋的25美味種做法 !

材料:鮮香菇20克,蟹味菇30克,草菇20克,平蘑20克, 黑木耳10克,洋蔥半個,胡蘿蔔1根,雞蛋3個,蔥花適量

調料:鹽

做法:

1、幾種蘑菇洗凈後,撕成小朵,黑木耳泡發後撕成小朵

2、洋蔥、胡蘿蔔分別切成絲,雞蛋打散

3、燒一鍋開水,將幾種蘑菇和黑木耳放入焯2分鐘後撈出瀝干水分

4、洋蔥絲、胡蘿蔔絲和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中,調入鹽打勻

5、鍋燒熱後倒入油,將混合蛋液倒入鍋中

6、不停翻炒至蛋液凝固,撒入蔥花即可

[XO醬蛋炒飯]

雞蛋的25美味種做法 !

材料:米飯、XO醬、叉燒、雞蛋、香菇、筍、蔥花

調料:植物油、雞精、糖、鹽、料酒

做法:

1、將雞蛋調入少許料酒和雞精然後將雞蛋打散;

2、香菇洗凈切成絲、筍撥殼洗凈切絲、叉燒也切成相似的絲;

3、鍋中放少許油,6成熱時先將香菇絲、筍絲、叉燒絲放入翻炒一下;到入雞蛋液,等半凝固狀一起盛出;

4、鍋里用適量的植物油中火燒熱,把米飯倒入開始翻炒,隨後滴入少量的料酒(這樣可以使米飯馬上變的鬆軟)翻炒幾下,倒入準備好的XO醬和前面炒過的雞蛋香菇絲等一起飯炒;

5、最後放少許雞精、撒上蔥花再翻炒一下關火即可。

[蘇格蘭蛋]

雞蛋的25美味種做法 !

做法:

1、牛肉餡加洋蔥末、生薑粉、鹽、味道調勻。

2、雞蛋下冷水,用筷子不停的攪動直至水開,這樣煮出的蛋蛋黃會在中間,非常好看。

3、雞蛋煮好後去殼備用。

4、雞蛋外殼用生粉包裹一下,然後再包裹牛肉餡,入生粉中滾一下。

5、放入蛋液中滾一下,再裹一層麵包粉。

6、油燒熱至中溫後放入蛋,不時要翻動,直至炸透。

7、瀝干油份,盤中墊入球莖生菜絲,對切開兩半。

8、炸好後的蛋切開後,蘸番茄醬、沙拉醬、千島醬、酸辣醬都可以。

[牛奶燉蛋]

雞蛋的25美味種做法 !

材料:鮮奶2/3 杯 白砂糖1 湯匙滿(多少隨意)雞蛋2隻

小竅門:牛奶我選的是水牛奶,水牛奶做出的燉蛋可比一般牛奶做出燉蛋要滑嫩。

做法:

1、1/2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖,攪勻一下。

2、碗內用筷子打勻雞蛋(但不要打起太多泡沫),倒入約1/3 杯熱奶同打勻,然後將蛋液加入量杯之熱奶內,多打幾下。

3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。隔水蒸,以慢火熱15 分鐘。

4、擱置嫩蛋2分鐘散熱。

[蒸瑤柱雞蛋]

雞蛋的25美味種做法 !

材料:干瑤柱、香菇、蟹柳、雞蛋、鹽、糖

做法:

1 將干瑤柱隔夜泡發,泡發的水不要倒,一會倒入蛋液里

2 香菇也隔夜泡發,打上十字花。將泡好的瑤柱撕成碎絲

3 蟹柳切成薄片

4 兩顆雞蛋打散

5 將瑤柱絲和水一起倒入雞蛋液內,蟹柳片放入三分之二,剩下三分之一最後做裝飾用。放入鹽,1/4茶匙糖。注意,瑤柱和蟹柳都是有鹹味的,不要放太多鹽了。繼續攪勻蛋液。用勺將表面的泡沫裝出來。

6 最後投入兩顆香菇,如果不為裝飾切碎了再投入味道更好。

7 鍋內燒開水,將鍋放上蒸架。中火蒸10分鐘,再熄火悶兩分鐘。

8 起鍋後,將剩下的蟹柳片擺成花形。淋上香油即可上菜。

[五香茶葉蛋]

雞蛋的25美味種做法 !

材料:雞蛋,八角,花椒,干辣椒,陳皮,香葉,孜然粉,茶葉

做法:

雞蛋洗凈煮熟,用調羹將單皮輕輕敲碎,然後重新放入開水中,加入所有調料,老抽鹽糖煮30分鐘,浸泡2-3個小時即可。

[西班牙奄列]

雞蛋的25美味種做法 !

做法:

1、洋蔥、青椒、番茄(去皮)切絲,牛油炒香洋蔥和青椒絲,再放番茄絲,加沙司攪勻後放鹽、糖後做成「餡料」,鏟起備用;

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