蒸魚的時候,多點做法,魚肉鮮嫩肉更香,學會趕緊回家露一手

湖北是魚米之鄉,河鮮是經常可以吃到的食物,只要你勤快點兒,這些東西不用花錢都可以吃到,小時候我家裡吃魚比吃肉多,老爸閒下來的時候就拖著漁網去捕魚,然後家裡的菜就有了,那時候我最怕的就是吃魚,大多數的時候老爸帶回來的魚都是不大的,吐刺很麻煩,大人說直接嚼一嚼就吞了,哪有什麼刺,天,魚沒有刺誰信,那時候我是比較抗拒吃魚的,無奈之下我媽就說,哪個孩子不吃魚,吃魚聰明啊,你不想變聰明,這話我是信了,從此努力多吃魚,然而我貌似也不是很聰明,我媽那時候說吃魚聰明也沒錯,現在輪到我當媽了,我也努力勸我孩子吃魚,世道好輪迴,蒼天繞過誰啊。

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魚裡面他平時吃的最多的是鱸魚和桂魚,這兩種刺少、肉厚,清蒸味道就很可口,做起來簡單方便,桂魚價格比較貴一些,偶爾吃一下,鱸魚倒是隔三差五的就買來蒸,鱸魚的營養價格也還是很不錯的,脂肪少、蛋白質高、健脾胃,鱸魚血含銅,能維持神經系統的正常功能和身體裡面各種微量元素的功能發揮,鐵、鋅的吸收也都是需要銅來幫忙,所以吃魚長個補腦還真的不是吹牛,鱸魚我最愛清蒸,平時除了最常見的薑片和蒸魚豉油來調味,我也會變著花樣做一些,用蔬菜來調味也不錯,今天的鱸魚就是用香菇、胡蘿蔔和其他調味料做的,味道很鮮很嫩。

【時蔬蒸鱸魚】

食材:鱸魚一條、薑片適量、香菇兩朵、胡蘿蔔半根、香菜一根、小蔥兩根、蒜苗一根、生抽兩湯匙、黃酒一湯匙、油兩湯匙

做法:1、鱸魚買回來清洗乾淨魚肚子裡面的黏膜、靠近魚脊骨的淤血和殘留的魚鰓,清洗乾淨稍稍瀝干水分。

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2、蒸魚盤裡面先墊上幾片生薑,魚肚子裡面塞兩片生薑,蒸鍋的水燒開後放進去大火蒸八分鐘。

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3、蒸魚的時候正好切香菇、香菜、小蔥、蒜苗,胡蘿蔔用擦子擦成細絲。

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4、平底鍋放油燒熱,先炒香菇和胡蘿蔔絲,炒出香味來。

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5、然後放小蔥、香菜和蒜苗兜炒兩下,放生抽、黃酒調味後立即關火。

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6、鱸魚蒸好後先倒掉盤子裡面的湯水,然後將炒好的蔬菜放上去,淋上湯汁即可。

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溫馨小貼士:

1、 買鱸魚的時候店家一般都會幫忙處理,回來後再徹底清洗一遍就可以了,淤血和魚鰓很腥,要清洗乾淨。

2、 要鱸魚入味更好可以在魚身上劃幾刀,魚不大的話可以不用切開。

3、 蒸菜都是一熱三鮮,做菜的時候要利用好時間,蒸魚的時候炒調味料,魚蒸好後澆上調味料立馬上桌,鮮味不流失味道才鮮美。

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