這菜是家人的最愛,兒子吃一次饞一次,越燜越香,出鍋饞到流口水

我們家人都是肉食動物,雖然說多吃青菜會更健康,但肉菜也是不能少的,每一餐都要有肉菜和素菜搭配著吃,這樣營養攝入才更全面。說到吃肉,個人真的建議豬肉要少吃,尤其是帶有肥肉的,脂肪含量太高,對身體健康不好。

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肉菜中除了高蛋白低脂肪的牛羊肉以外,鴨肉、鵝肉不僅美味,價格也相對牛羊肉低一些,也是不錯的肉菜選擇之一。而且鴨肉、鵝肉不僅營養豐富,補虛益氣,暖胃生津,滋補還不容易上火。這裡要分享的是我們老家當地人吃鵝肉的一道經典做法:碌鵝。「碌鵝」是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於粵菜。「碌」是東莞話中「煮」的意思。

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碌鵝的做法其實跟大多數地區的醬燒做法是類似的,把腌制好的鵝肉,稍微煎一下,放到調製好的醬料裡面煮,中火慢慢熬煮,邊煮邊把湯料淋在鵝肉上,讓鵝肉均勻的被湯料包裹著,保持中小火慢慢的把鵝肉燜熟透即可。這樣燜出來的鵝肉鮮香入味,非常美味。還沒出鍋就香到流口水了,下飯下酒都特別棒。這菜是家人的最愛,兒子吃一次饞一次,越燜越香,出鍋香到流口水,這菜老公下酒最饞它,有它老公都喝嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。

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準備食材:鵝1/4隻(整隻最好)、蒜末適量、薑末適量。配料:2勺醬油、1勺料酒、一勺糖、適量黃豆醬、適量老抽、油適量。

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1、調料汁,碗里加入2勺醬油1勺料酒和一勺糖,加入適量水拌勻待用。

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2、碗里加入蒜末,薑末和一勺黃豆醬拌勻。

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3、將拌勻的黃豆醬抹在鵝身里。

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4、在鵝的表面在抹上適量老抽,腌制30分鐘待用。

5、鍋燒熱,熱鍋涼油放入腌制好的鵝下鍋煎。

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6、將鵝肉兩面煎至表面金黃。

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7、加入適量水。(水的量不宜太多,大概將鵝肉淹沒個三分之一即可)。

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8、大火將湯汁煮開,接著倒入我們提前調好的料汁。開中火煮40分鐘左右。(煮的過程中,如果鵝肉比較大的,可以一邊煮一遍舀料汁淋在鵝肉身上,讓鵝肉均勻的被料汁包裹著)。

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9、用筷子可以輕鬆的穿透就是熟了,放涼斬件,即可。(這裡不需要額外加鹽調味了,因為黃豆醬和配料中鹽的成分已經很多了,鹹味是足夠的)。

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裝盤即可上桌享用,趁熱享用味道更棒哦。這樣一道家常版的:碌鵝就做好啦。鵝肉的這種做法在我們老家是非常經典的吃法之一,這樣燒出來的鵝肉鮮香入味,表面看著色澤焦黃特別誘人。一整隻一個燜出來的鵝肉更香更入味,是非常棒的下飯菜和下酒菜,比在外面買的烤鴨要香多了,全家人都很愛吃這道美味。好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士 :

1、最好是整隻鵝,這樣黃豆醬可以放入鵝肚子裡,會更入味

2、蒜頭不要用多了,會搶去鵝的香味。

3、這裡不需要額外加鹽調味了,因為黃豆醬和配料中鹽的成分已經很多了,鹹味是足夠的。