「蟹肉棒」下鍋高溫煮免脫塑膠套? 食藥署揭正解

近日低溫來襲,許多民眾不外乎想嗑熱騰騰的火鍋,無論是麻辣鍋、鴛鴦鍋或薑母鴨等皆令人垂涎三尺,不過就有民眾猶豫火鍋料中的蟹肉棒,下鍋前到底是否該將它外層的塑膠膜拆掉,各界說法眾說紛紜,對此食藥署出面公布正確解答。

食藥署於臉書發文闢謠。(圖/翻攝自「食用玩家-食藥署」臉書)
食藥署於臉書發文闢謠。

食藥署近日在臉書「食用玩家-食藥署」發文為民眾解惑,提到每次消費者前往火鍋店用餐時,都會猶豫是否該將火鍋料蟹肉棒上的塑膠膜拆除,每每詢問餐桌上的親朋好友,一派總認為塑膠加熱會溶出有毒物質,所以一定要拆開,另一派則認為蟹肉棒上的塑膠膜為耐熱材質,所以不將塑膠撕開可保持鮮味,結論總是五五波,沒有一個精確的標準答案。

蟹肉棒是許多火鍋種類中會出現的火鍋配料。(示意圖/shutterstock達志影像)
蟹肉棒是許多火鍋種類中會出現的火鍋配料。

對此,食藥署解釋塑膠其實是一種高分子聚合物,所以不同的塑膠材料會有不同的耐熱溫度,例如聚氯乙烯(PVC)耐熱溫度為60至80度,高密度聚乙烯(HDPE)耐熱溫度為90至110度,聚碳酸酯(PC)耐熱溫度則為為120至130度,可見耐熱溫度為一個範圍而非固定值,不過塑膠材質放置於高溫下的結構皆相對不安全,所以食藥署建議消費者烹煮蟹肉棒前記得先將塑膠膜撕開,不要嫌麻煩,多一個步驟即多一份保障。