欣葉日本料理春季10大必吃 五款炸蝦、球壽司+棋盤壽司超吸睛

春天是一個粉嫩鮮綠具生氣的季節,許多飯店餐廳紛紛也推出新菜為新一季換上新的吸引力!其中因日本料理Buffet而廣受消費者喜歡的「欣葉日本料理」在萬物甦醒的春季,將美麗的風景各個餐台上,活動至5/31止。料理長以當令的食材櫻花、紫蘇梅入饌,「櫻花提拉米蘇」、「柳葉魚香梅煮」等,還有吸睛可人的球壽司、棋盤壽司,甚至舉辦了「海老炸蝦祭」、日式祝賀儀式敲開鹽釜燒,以及隱藏版菜色,此次新菜色中,為您盤點十大必吃!

一、海老炸蝦祭,五款創意炸蝦──

現炸酥脆的天婦羅是許多日本料理店熱銷餐點之一!此次春季專為炸蝦控推出了「エビ天炸蝦祭(海老炸蝦祭)」特別活動,料理長運用5種酥脆食材做創意變化,分別將可樂果、杏仁片、玉米片、咖哩及海苔磨碎後,沾附麵衣一起放入金黃色油鍋中油炸,猶如幫炸蝦換上五套新服飾。

而值得一提的是──4/1~4/31之間,結合受歡迎的角落小夥伴,加碼推出Line好友獨享,69元即能加價購「角落小伙伴炸蝦尾」玩偶乙隻,讓炸蝦控手刀朝聖!


五款炸蝦與牛肉八番燒(圖:欣葉提供)

整個四月活動加碼,凡加入Line好友即可用69元加購角落小伙伴炸蝦



二、精巧吸睛的「球壽司」及「棋盤壽司」──

有別坊間的握壽司長型樣式,這一次以圓球型的「球壽司」及「棋盤壽司」因為型狀、顏色格外吸睛,其中這是壽司因適逢日本三月女兒節,不少女孩會品嚐造型精巧可愛的「球壽司」,師傅將人氣鮭魚、鮪魚、旗魚及海老等數種食材,慢慢搓成一口一個球壽司;同樣造型吸睛還有方格的「棋盤壽司」,整齊地切割成正方形,再加上色彩繽紛,活脫脫像繁花盛開之貌,讓人食慾大增。

球壽司與棋盤壽司

三、日式祝賀儀式敲開鹽釜燒,「橙香塩釜鳳凰燒」──

一年之首的春季,料理長在午晚餐期推出有祝福之意的展演料理,以鹽釜燒方式,將整隻雞裹上一層厚厚的玫瑰鹽烤上約二小時,雞的鮮甜肉汁完整密封在其中,出爐時邀請客人淋酒點燃再用小木槌敲破鹽釜,撥開外層的鹽殼猶如褪去舊過去,如同日本的鏡開儀式與火燒祈福,除了呈現好吃的料理外,也與上門的消費者一同祈福!

橙香塩釜鳳凰燒

四、青醬海鮮意大利麵──

現點現做,主廚利用「滿載而歸」上的蛤蜊、淡菜、扇貝,加入羅勒香氣的青醬、不同型狀義大利麵,可吃到現做香氣迷人的義大利麵!

青醬海鮮意大利麵



五、多款春旬嫩蔬,如:「五花豚佐時蔬」、「水烏賊豐作盛」!

水烏賊豐作盛

六、春季美饌:紫蘇梅佃煮柳葉魚的冷菜「柳葉魚香梅煮」,鹹甜油量且鮮香開胃!

七、欣葉日本料理春季小缽料理──如:海鮮小缽「章魚柚香醋漬」及「寒天海扇貝」,帶有脆度又保有彈牙口感。另外,還有春天的代表食材梅子,醃漬後搭配山藥泥的小缽「涼拌和風油菜花」,滑順口感透露出絲絲酸甜氣息,還有蔬食海膽豆腐!

欣葉日本料理春季小缽料理


涼拌和風油菜花


蔬食海膽豆腐




八、產季旺來料理──

近期鳳梨料理正夯,料理長以酸甜多汁的台南金鑽鳳梨入菜,運用水果酵素讓肉質軟化,結合雲林在地品牌究好豬的豬肩排,加入蜂蜜調味,「香蒜排骨蜜汁風味」肉嫩香甜,令人印象深刻。滑嫩的「雪裡紅翡翠鮮魚蒸」,以日式魚骨高湯與過篩蛋液結合,裡頭配料豐富,上頭鋪著雪裡紅及鮮魚,蛋香與雪裡紅的滋味真是清鮮爽口。

香蒜排骨蜜汁風味、雪裡紅翡翠鮮魚蒸

九、春季養生熱湯──冬瓜豬肚精力湯、九尾草烏骨雞湯等不同湯品。

十、甜點與春季新飲──

春季的甜點也要很粉嫩,如:「櫻花提拉米蘇」特選鹽漬櫻花瓣與梅肉醬,不僅賞心悅目同時也能品嘗到淡淡櫻花幽香。另一款為「泡沫紅茶奶霜」!

此外,四款有著果香酸甜的飲品,以清酒、柳橙與雪碧調製「香橙沙瓦」,酸甜滋味帶著氣泡口感;喜好濃郁風味者,推薦「鹽香奶霜葡萄」,濃厚的玫瑰鹽奶蓋與新鮮現打葡萄果汁相得益彰,另外還有牛蕃茄+梅子粉的「奼紫嫣紅」,也為喜愛熱飲的民眾,備有「芝麻豆奶」!

櫻花提拉米蘇

香橙沙瓦、鹽香奶霜葡萄與芝麻豆奶

另外,欣葉為了迎接畢業季,4/1~6/30另推出謝師宴平日15送2優惠活動,學子們不妨把握時機宴請老師。