1、仔姜牛肉絲
食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2個、花椒幾粒澱粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1、仔姜嫩嫩的那種，黃姜也可以，刮洗乾淨
2、用刀拍幾下，切絲
3、青椒去籽切絲，牛肉逆紋路切條
4、放入碗里，加鹽，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉抓勻
5、加入植物油拌勻，這個做炒的牛肉絲嫩
6、炒鍋燒熱倒油，油熱放花椒炸香，放入牛肉絲，用筷子劃散
7、炒至變色，加薑絲，青椒絲快速翻炒均勻斷生，加少許鹽，白糖調味
2、木耳胡蘿蔔炒肉絲
食材：裡脊肉切絲120、青椒絲50克胡蘿蔔絲60克、木耳50克、筍絲40克、蔥姜蒜20克、鹽3克、糖3克、辣醬30克
做法：
1、用色拉油 煸肉絲，熱鍋下入腌好的肉絲輕輕的用筷子劃散撈出
2、鍋留少量油燒熱，下蔥、姜、蒜末、豆瓣醬小火煸炒
3、下入青椒絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲、木耳煸炒至斷生
4、 再倒入辣椒醬，輕輕的翻炒至汁稠時再炒幾下就可以出鍋了
3、多彩芹菜炒肉絲
食材：芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿蔔1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙
做法：
1、芹菜擇去葉子，洗凈切段，豬肉切絲
2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌製片刻
3、黑木耳泡發後切絲、胡蘿蔔去皮後切絲，胡蘿蔔去皮後切絲
4、鍋中熱油，放入腌好的肉絲滑散，炒變色後裝盤備用
5、留底油，油熱後爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒
6、再放入芹菜段炒出香味，最後放入炒好的肉絲
7、調入鹽和雞精，炒勻即可
4、小炒雞絲
食材：雞胸肉一塊、萵筍一根、木耳適量、胡蘿蔔半根、菜籽油50毫升、薑片3片、大蒜2瓣、豆瓣醬一大湯勺、生抽適量、糖適量、澱粉半湯勺
做法：
1、雞肉切絲，加入一片薑片切薑絲，干澱粉，生抽少許
2、再加入適量菜籽油一起攪拌均勻，腌制十分鐘
3、萵筍去皮切絲，胡蘿蔔半根切絲，蒜瓣切片，薑片切薑絲
4、加熱至油溫六分熱的時候，倒入腌制好的雞絲進行滑炒
5、滑炒至雞絲變色即可，將滑炒好的雞絲倒入碗內，余油留在鍋內
6、繼續加熱余油至八分熱，倒入郫縣豆瓣醬，薑絲，蒜片，一起炒香，炒出紅油
7、 倒入切好的萵筍絲，胡蘿蔔絲，木耳，翻炒均勻
8、加入雞絲，加少許生抽，糖，調味，因為用了豆瓣醬基本上是不放鹽的
5、蒜苔炒肉
食材：蒜苔300克、裡脊肉150克、生薑3克、鹽2克、生粉1勺、生抽1湯匙、料酒1勺、雞粉（選用）1茶匙、
做法：
1、豬肉切成絲，加入鹽，料酒，生粉，生抽抓勻後靜置片刻
2、蒜苔摘選乾淨後切成段，姜切絲備用
3、熱鍋冷油，下肉絲，滑炒至變色後盛出
4、留底油，再把生薑下鍋爆出香味
5、把蒜苔倒入翻炒至變色出香味
6、加入生抽，加鹽翻炒均勻，翻炒均勻至斷生
7、最後把肉絲倒入，加少許雞粉，翻炒均勻後熄火出鍋
6、茭白牛肉絲
食材：茭白200克、牛肉100克、青辣椒5克、紅辣椒5克、姜2片、食用油、香油、鹽白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干澱粉、味精、
做法：
1、茭白、姜、青紅辣椒和牛肉都切成絲
2、牛肉絲用香油、鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干澱粉拌勻腌20分鐘
3、茭白在開水裡焯半分鐘後撈起瀝干待用，熱鍋放油至七成熱，下青紅椒絲、薑絲爆香
4、下茭白翻炒幾下，加點鹽調味後把腌好的牛肉絲倒下，一同在鍋里炒勻放味精即可
7、酸菜土豆炒肉絲
食材：土豆300g、酸菜半顆豬肉100g、大蔥1段、大蒜4瓣、姜1塊、鹽1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml、
做法：
1、酸菜用清水沖洗兩遍後，切成絲狀，將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘
2、土豆洗凈去皮切成細絲，將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團，將水分擠出
3、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘，土豆絲瀝水控干備用
4、蔥、姜、蒜切末，豬肉切成絲
5、大火起鍋注入食用油，熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒
6、將肥豬肉煸出油，邊緣微微焦黃時，下入餘下的瘦豬肉絲和薑末煸炒
7、下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內的水分翻炒出來，放入土豆絲、鹽和十三香翻炒
8、待土豆絲快熟的時候放入蔥末和蒜末翻炒均勻
8、蓮藕炒肉絲
食材：蓮藕一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、蔥半根、姜、小米椒兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白鬍椒粉少許、干澱粉少許、
