醬骨頭
用料
豬脊骨2斤
蔥適量
蒜適量
姜適量
陳皮3條
香葉5片
純花椒粉適量
山楂2顆
生抽（老抽）5湯匙
鹽適量（多少自己掌握）
黃醬4湯匙
糖1湯匙
料酒2兩
醬骨頭的做法
將脊骨泡入冷水中30分鐘！中間要換一次涼水 用大眼的漏勺撈出脊骨，要把裡面細小的碎骨頭去除 將脊骨放入鍋中，倒入水淹過脊骨的量，煮沸！去除血沫！把脊骨撈出控干！ 裝入一個盤子裡 再次把脊骨放入鍋中，前提是鍋中已經有80度左右熱水！並把除了料酒以外所有材料放入鍋中，大火煮沸，後轉中火燉20分鐘-30分鐘後，倒入料酒！後，小火燉30分鐘！最後大火收汁直到湯汁收沒，出鍋！（湯汁快要收乾的時候要進行翻炒一下，目的為了讓脊骨更好的吸收湯汁）
醬骨頭
用料
棒子骨4斤
姜8片
白糖適量
老抽少量
蚝油適量
味極鮮適量
海天黃豆醬5大勺
蔥段3段
八角5個
醬骨頭的做法
棒子骨先焯水，據說是應該用水浸泡2小時味道好些，但是心理原因我做排骨類的要先焯水，覺得乾淨些。 快手菜，將焯水後的棒子骨用清水洗凈放入電壓力鍋，放水至沒過棒骨。 放入其他所有輔料，15分鐘後出鍋即可。 可以先煮好雞蛋跟骨頭一起燉，味道也不錯，放素雞也可以
懶人版醬骨頭
用料
棒骨豆瓣醬
脊骨生抽
老抽
料酒
八角
香葉
蔥
姜
花椒
桂皮
冰糖
懶人版醬骨頭的做法
大骨頭焯水，水開後撈出，過涼水清洗肉上的沫子 洗凈的骨頭放入高壓鍋內，水量沒過骨頭即可，放入一勺老抽，三勺生抽，三勺豆瓣醬，除蔥和姜外所有調料倒入鍋中開壓（我一般選雞鴨肉的檔位，壓的剛好也很爛，但不脫骨） 壓好的骨頭和湯取出放入鍋中根據自己口味放鹽、蔥、姜和冰糖，大火燉煮，湯汁剩一少半的時候關火泡一會，涼了就可以開造啦。
醬大骨頭
用料
豬大骨頭1800克
農家自製大醬100克
八角2-3個
香葉2片
桂皮一小塊
老抽1勺
花椒一勺(約1.5克)
料酒3勺(其中一勺焯水)
生抽1勺半_2勺
姜五片(約20克)
冰糖30克
大蔥白一根
陳皮2片
丁香少許
醬大骨頭的做法
將豬骨頭放入清水中浸泡血水去污，時間靈活掌握，可長可短，2-4個小時都可以，天熱勤換水； 鍋內先放入泡好的骨頭，再放入清水,料酒,生薑兩片，大火燒烤，撇乾淨血水沫子； 重新準備一鍋清水，水量一定要足。水燒開再放入骨頭、嘴重要角色大醬、大蔥、生薑、料酒、生抽、老抽、冰糖、山楂干、桂皮、八角、花椒、香葉、陳皮和丁香一同大火煮沸，小火慢慢煮至粘稠，大火收汁 香而不膩的大骨頭出鍋了。碼盤
醬大骨頭
用料
豬棒骨
辣椒
花椒
茴香
老抽
姜，蔥，料酒
醬大骨頭的做法
將大骨頭洗凈，浸水二小時，倒掉血水。 把所有原料放入鍋里，加水沒過骨頭，大火燒開後，小火慢燉一小時左右，注意別燒乾。
私房醬牛骨頭
用料
牛骨頭5斤
蔥兩顆
姜一塊
蒜一頭
花椒一把
八角七八個
紅辣椒2兩
黑胡椒少許
鹽適量
白糖一勺
啤酒半瓶
十三香一勺
味精適量
私房醬牛骨頭的做法
1.把骨頭洗凈用冷水慢慢加熱，水開後撇去血沫，五分鐘撈出，洗乾淨之後，把水倒掉，換新的水燒開然後放入，花椒，八角，干辣椒，
炒鍋加油一大勺，熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入紅燒老抽，鹽，十三香，黑胡椒入味，倒入少許開水，燉三分鐘
2.三分鐘後把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶，有砂鍋的話更好，我是今天燉了十幾斤，所以無奈用鋼鍋代替了，大火十分鐘，改小火兩個小時，最後放味精即可，調料在燉的過程已經加夠，燉出來比較入味，香而不膩，我個人喜歡吃辣，所以辣椒放的多一些，各位親想做的話可根據自己的嗜好隨意，一道美味的私房牛骨大功告成了
農家大骨頭
用料
農家大骨頭6大塊
農家大骨頭的做法
1.把骨頭用流動的水洗乾淨。大鍋里添水基本沒過骨頭。開火，最小火！
1小時後把骨頭再用流動水洗乾淨。
2.再一鍋沒過骨頭的水。上火煮開鍋。
裡面加點料酒啊。
3.在一鍋水沒過骨頭，開始煮肉。
鍋里+白糖+蔥段+蒜瓣+薑片+桂皮+香葉+八角（量不要多）
