無論在人們居家的日常生活中，還是在各飯店，甚至星級酒店，辣椒油的用處可以說再普遍不過了，但是辣椒油確實是拌菜喝湯的主要增加味道來源。好的辣椒油香而不膩，辣而不烈，辣味直接而烈度含蓄，讓你吃過辣椒油拌制的菜肴之後身體出汗而又渾身通泰。
那麼今天老廚師就為你揭秘：
食材準備：
干辣椒， 花生，蔥，姜 ，八角，花椒， 桂皮，香葉， 白芝麻，鹽，菜籽油
步驟
1、用乾淨的毛巾，擦去干辣椒 表面的灰塵。
2、把干辣椒切斷 ，放入攪拌機打碎。【也可以買現成的辣椒麵】
3、把花生倒入鍋中炒熟後，用手搓去花生皮，再用擀杖擀碎。
4、準備一個乾淨無水， 耐高溫的碗，放入打好的辣椒麵 ，白芝麻 ，和擀碎的花生顆粒，加少許的鹽。關注微信公眾號「10萬道家常菜」看更多美食
5、 熱鍋倒入菜籽油，放入花椒，八角 ，蔥，姜， 香葉，桂皮小火慢慢煸炒出香味。
6、再用過濾網， 把所有食材過濾掉，鍋中只留菜籽油 ，繼續開火， 加熱至油溫冒煙即可關火。
7、先舀一勺油倒入碗中，用筷子攪拌，再倒剩餘的油攪拌均勻。（分兩次或三次倒油，一次倒太多油會溢出來）
8、辣椒油放涼，裝入瓶中，隨吃隨取很是方便。
