做為六大古都之一的西安，說起疙瘩湯，是每個人再熟悉不過的美食之一。疙瘩湯做法各式各樣，今天小編就教大家11種家常疙瘩湯做法，家常疙瘩湯全都在這裡，喜歡的朋友們，趕緊收藏學起來吧
一、蝦仁菠菜疙瘩湯
材料：麵粉230克、蝦仁100克、菠菜250克、精鹽10克、味精3克、香油5克、水適量。
做法：
1、食材：蝦仁、菠菜、面。
2、用凈水一點一點的往麵粉里倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生米大小的麵疙瘩，一直攪拌至沒有乾麵粉為止。
3、菠菜用清水洗凈。
4、鍋里放入水燒開，放入菠菜焯一下。
5、焯好的菠菜用涼水過涼，撈出。
6、擠掉水分，切成小段備用。
7、鍋里放入適量的水燒開。
8、在放入蝦仁，同時把麵疙瘩緩緩的倒入鍋里，一邊倒一邊用勺子推轉，以防麵疙瘩粘連在一起。
9、再次燒開後，麵疙瘩都浮起來，放入菠菜、鹽、味素。
10、放入香油。
11、燒開後，疙瘩湯就煮熟了。
12、裝入碗里就可以吃了。
二、番茄疙瘩湯
材料：麵粉100克、西紅柿2個、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。
做法：
1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用。
2、麵粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見乾粉。
3、熱鍋入涼油，小火煸香蔥花。
4、下入番茄丁，轉大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁。
5、加入約2大勺番茄醬。
6、繼續翻炒至顏色紅亮。
7、加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，儘量一次加足，避免中途加水。
8、大火燒開後少量分次下入麵疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋。
9、繼續大火煮開1、2分鐘後，趁沸騰打入蛋花。
10、加入適量食鹽調味兒。
11、加入蒜末，再次煮開後，關火。
12、滴入幾滴香油，即可。
三、小米疙瘩湯
材料：小米40克、麵粉50克、西紅柿120克、食鹽4克、蔥5克、雞蛋1個、玉米油15毫升。
做法：
1、西紅柿去皮切丁，蔥切片。
2、取一個雞蛋磕入碗中打散。
3、將洗好的小米倒入開水鍋里煮5分鐘。
4、取一個稍大一點的盆子，裡面裝上乾麵粉。
5、將煮了5分鐘的小米用漏勺撈出倒在乾麵粉上。
6、用三根筷子攪拌，攪拌到小米一粒粒每顆都裹滿了麵粉就可以了。
7、鑄鐵鍋燒熱加入玉米油用蔥花熗鍋。
8、西紅柿下入鍋內煸炒出紅油以後倒入清水。
9、水開以後煮一會兒將攪拌好的小米疙瘩倒進去（一邊倒一邊用筷子攪拌）。
10、將疙瘩煮一會兒加入鹽，蛋液倒進去。
11、一鍋顆粒均勻的小米疙瘩湯就做好啦。
四、紅棗疙瘩湯
材料：鮮棗8個、麵粉200克、紅糖適量。
做法：
1、紅棗浸泡10分鐘洗凈，掰開去掉棗核，加適量水大火煮開後轉小火煮12分鐘。
2、取適量麵粉放入大盆中，加入自來水，注意控制水流，邊加邊快速攪拌，成偏乾的雪花狀即可。
3、將麵疙瘩撥入紅棗湯鍋中，邊撥邊攪拌，煮開約2分鐘即可。
五、蛤蜊疙瘩湯
材料：蛤蜊500克、小麥麵粉250克、番茄200克、雞蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克。
做法：
1、香菜切末，木耳浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗凈，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2、麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
六、南瓜疙瘩湯
材料：老南瓜500克、麵粉50克、鹽、蔥花少許。
做法：
