2 款厚、薄的曼煎糕做法！簡單的材料加上一個平底鍋就OK啦！
曼煎糕【厚的】
材料：
麵粉 150 克
雞蛋 1 粒
糖 2 湯匙
蘇打粉 1/2 茶匙
水 200ml
酵母 1/2 茶匙
內陷：
花生碎 適量
白糖適量
玉米醬 適量
牛油 適量
表面搽料：
溶化牛油 適量
做法：
1. 將全部材料混合攪拌均勻然後過篩，放置一旁發半個小時（水和酵母先混合）。
2. 燒熱平底鍋，然後抹一層薄薄的油，轉至小火。
3. 倒入適量的粉漿，用勺子攤開粉漿，把鍋蓋蓋上，小火烘至出現小洞洞。
4. 撒上少許糖，花生碎，玉米醬和牛油，加蓋再繼續烘至餅皮邊緣轉至金黃色。
5. 用餐刀在餅皮邊緣劃過一圈，然後用木鏟子將慢煎糕對折。
6. 在慢煎糕表面搽上少許溶化牛油，取出切片即可。
曼煎糕【薄的】
材料：
麵粉 ～ 160g
酵母 ～ 3/4 小匙
蘇打粉 ～ 半小匙
糖 ～ 3 湯匙
雞蛋 ～ 1 個
椰漿 ～ 75g
牛奶 ～ 75g
香草精 ～ 半小匙
鹼水 ～ 1 小匙
餡料：
花生碎 ～ 烤熟
杏仁碎 ～ 烤熟
糖
罐頭玉米醬
牛油
做法：
1. 把所有的材料混合攪拌均勻，待放大約45分鐘。
2. 把烤熟的花生碎和杏仁碎和糖攪拌在一起。
3. 用平底鍋，小火，倒入1杯糊，慢慢散開糊，讓鍋的邊緣也沾上少許糊，關蓋，煮至麵糊出現很多的小洞洞。
4. 塗刷上少許牛油，撒上花生糖，加入玉米醬，關蓋，再煮一煮。
5. 用抹到在鍋的邊緣刮一刮，將麵餅颳起折對半，看見麵餅褐黃色的即可。
糯米蒸蛋糕
糯米粉100g / 雞蛋2個 / 糖75g
1. 兩顆雞蛋打散，倒入白糖
2. 打發至混合物紋理不消失為止
3. 打發好後，與糯米粉混合攪拌均勻
4. 倒入模具中，沒有模具用不鏽鋼碗也可以
5. 鍋中水燒開，隔水蒸10分鐘即可
酸奶蒸蛋糕
低筋麵粉70g / 雞蛋4個
酸奶1盒100ml / 玉米油2勺 / 砂糖30g
1. 四顆雞蛋分離蛋清、蛋黃
2. 打發蛋白，期間分三次加入白糖，打發至呈直立的三角形小尖
3. 蛋黃加酸奶、玉米油、再加入低粉攪拌成無顆粒的蛋液
4. 把打發好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黃糊混合均勻
5. 混合均勻後倒入模具，震出氣泡，隔水蒸25分鐘即可
小貼士：
1.蛋白霜與蛋黃麵糊混合時要以切拌方式，千萬不能打圈攪拌
2.撒點蜜棗、葡萄乾、蔓越莓或者堅果碎一起蒸更完美！
3.玉米油可替代
抹茶蜜豆蒸蛋糕
低筋麵粉100g / 雞蛋1個
抹茶粉2勺 / 泡打粉1勺 / 蜜紅豆適量
砂糖30g / 牛奶或水80g / 鹽一小撮
1. 所有粉類一起過篩兩遍，混合均勻；分離蛋黃蛋清
2. 蛋清+20g白糖打發至打蛋器可以拉出小彎鉤
3. 蛋黃打散+10g糖+80g牛奶或水混合均勻，倒入粉類混合物，攪拌至無乾粉
4. 加入打發好的蛋清，翻拌均勻；再加入蜜豆，輕輕拌幾下就好
5. 將麵糊舀到紙托或模具里，隔水蒸15分鐘即可
雲石紋蒸蛋糕
泡打粉5g / 糖粉100g
低筋麵粉100g / 雞蛋2個
牛奶80ml / 可可粉5g / 糯米粉20g
1. 糖粉過篩，加入蛋液、牛奶拌勻
2. 篩入低筋麵粉、糯米粉及泡打粉，攪拌成麵糊
3. 準備一個小碗，加入2匙麵糊及可可粉拌勻備用
4. 將麵糊倒入模具中，表面滴上幾滴可可粉糊，用牙籤暈開畫出紋路
