全新的繁體中文 WordPress 網站

美食

大米發糕,口感鬆軟筋道清香好吃,做法簡單來試試吧!

每隔一段時間,家中的孩子,就會向大人討要大米發糕來吃,鬆軟勁道的口感,吃起來格外的清香,哪有人不喜歡的呢?製作方法簡單,感興趣的不妨來做做唄!

食材配料:麵粉、大米、白糖、泡打粉(無鋁)、酵母粉、黑芝麻、食用油。

製作過程:

大米發糕,口感鬆軟筋道清香好吃,做法簡單來試試吧!

1、先將大米提前放入冷水中,浸泡5個小時以上,必須讓它完全膨脹開後,再將它倒入料理機中,同時加入適量的清水,將它打拌成粘稠適中的米漿,再裝入盆中備用。

大米發糕,口感鬆軟筋道清香好吃,做法簡單來試試吧!
大米發糕,口感鬆軟筋道清香好吃,做法簡單來試試吧!
大米發糕,口感鬆軟筋道清香好吃,做法簡單來試試吧!

2、然後在盆中加入50克的麵粉,10-15克的白糖,2克的無鋁泡打粉,2克的酵母(用溫水化開後倒入),再將它攪拌成糊狀,再蓋上保鮮膜,放置一旁醒發1個小時以上。

大米發糕,口感鬆軟筋道清香好吃,做法簡單來試試吧!

3、如果覺的室內溫度太低的話,可增加醒發的時間,因為此過程十分的重要,發糕必須得「發」起來,這是1.5個小時候的狀態,如上圖所示。

大米發糕,口感鬆軟筋道清香好吃,做法簡單來試試吧!

4、然後將發好的米漿倒入模具中,紙杯或者其他容器均可,但事先都要在它們的內壁上塗抹些食用油,這樣方便倒扣出來,食用起來比較輕鬆,而且不會造成浪費。

大米發糕,口感鬆軟筋道清香好吃,做法簡單來試試吧!

5、米漿倒8-9分滿即可,再撒些黑芝麻在上頭,然後將它放入蒸鍋中蒸25分鐘,記得全程開大火,時間從水蒸氣上來開始計算,出鍋後趁熱吃,特別的鬆軟勁道,十分的清香好吃!

大米發糕,口感鬆軟筋道清香好吃,做法簡單來試試吧!

溫馨提醒:

1、製作任何一種發糕,麵漿或者米漿的醒發時間要充分,在常溫狀態下將它發至原先1-2倍大時,方可如果蒸,全程需開大火,確保足量的水蒸氣。

2、麵漿中放入適量的乾果(葡萄乾、棗仁),吃起來口感會更為豐富些,另外白糖要少放,輕微帶點甜度即可。

3、米漿中適量的加入些麵粉,可增加它的粘稠度,粘性會更好些,這是人們總結出來的經驗。