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排骨湯這樣燉,味道鮮美無腥味,清爽不油膩,每次燉一鍋都不夠吃

三伏天還沒過去,就已經立秋了,這秋老虎還是像往年一樣,肆意猖狂!雖說氣溫還是高居不下,但是冰激凌、西瓜、冰鎮飲料,我們必須要控制控制了,儘量少食或者不食。秋天,天氣乾燥,人容易上火,容易感到睏乏,脾胃虛弱,此時的我們應該開始調理好脾胃、祛暑清熱、滋陰養肺,多鍛鍊,多注意飲食,預防感冒。

秋季最養人的就是湯湯水水,湯湯水水更容易健脾益胃、滋陰去燥。但是秋天貼秋膘並不是指整天的大魚大肉,那也太過油膩了。貼秋膘重在營養搭配、葷素搭配!不僅補充蛋白質,也得補充維生素!

排骨湯這樣燉,味道鮮美無腥味,清爽不油膩,每次燉一鍋都不夠吃

今天跟大家分享的這道養生湯,幾乎家家都會做,人人都愛吃,而且我做的這道湯味道鮮美無腥味,清爽不油膩,每次燉一鍋都不夠吃的!

排骨湯這樣燉,味道鮮美無腥味,清爽不油膩,每次燉一鍋都不夠吃

【田園排骨湯】

【用料】排骨800克,蓮藕1個,玉米1根,胡蘿蔔1根,紅棗2顆。薑片、蔥、花椒、鹽適量。

【步驟】1、準備食材。吃蓮藕正當季,蓮藕生長在水中,是寒性的食物,但是煮熟後的蓮藕滋陰養胃、健脾益氣,非常適合秋天吃。玉米我用的是水果玉米,玉米的清香讓整個排骨湯更加添味,有清甜的口感!胡蘿蔔預防近視、緩解眼疲勞、美容養顏抗過敏。因此,用蓮藕、玉米、胡蘿蔔來搭配排骨燒湯,不僅營養味美,顏值還養眼!

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2、排骨跟涼水一起入鍋,水開後繼續煮10分鐘,關火。將排骨撈出來清洗乾淨。有人會圖省事,直接用開水將排骨燙一燙,或者直接用熱水焯水,這樣是不對的,焯水本身就是讓排骨去除裡面的淤血,一旦用熱水焯水,外部的肉硬了,或者熟了,裡面的肉還是生的,淤血還在裡面。這樣做出來的排骨有腥味,肉質口感有些柴。

排骨湯這樣燉,味道鮮美無腥味,清爽不油膩,每次燉一鍋都不夠吃

3、焯水之後的排骨,重新跟涼水一起入鍋,放入薑片、蔥、幾粒花椒,兩顆紅棗一起燉。花椒可以不放,我家婆婆喜歡放,我就放了幾顆。大火煮開轉小火慢燉。

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4、趁燉排骨的空,將蓮藕去皮切塊、胡蘿蔔滾刀切塊、玉米切段。

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5、排骨燉熟,還不是很爛的時候,加入蓮藕、胡蘿蔔和玉米。

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6、燉至所有食材熟透即可。根據口味添加適量鹽。口味重,不喜歡清淡的口感的,還可以添加一些胡椒粉。

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不需要添加很多調料,依靠食物本身的香味,原汁原味、味道鮮美的田園養生排骨湯就做好了!湯汁拌米飯別提多香了!下一碗清湯麵條,撈出來,放到排骨湯裡面也是很美味的!(我在拍照,我家可愛的婆婆拿著幾片芹菜葉子跑過來說,沒有綠色的不好看,說著就給我放上去了,哈哈)

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【小貼士】

1、排骨焯水用涼水。涼水焯過的排骨無腥味,肉質鮮嫩味道香。

2、燉排骨或者燒湯,一次加足水,中間儘量不要再加水,即使需要加,那麼加開水。

3、燒湯最好用不鏽鋼鍋或者砂鍋,小火慢燉更鮮美。

​謝謝您閱讀我的文章,我是美食原創作者若愚媽媽,更多美食菜譜與您分享!期待你的關注、留言和轉發!