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電餅鐺烙餅總是太硬?大廚教你不揉面不擀麵,鬆鬆軟軟,超級香甜!

儘管秋夏交替,一日三餐卻依然未變,主食永遠是餐桌上不可或缺的,餅、饅頭、米飯這三者可以稱得上是主食中的三強。可這三者的製作方法其實都有一個共同的特點,就是只要某一個細節沒有做好,就會使得做出來的主食總是太硬。今天給大家介紹的是生活中烙餅的小技巧,如果平時電餅鐺烙出來的餅太硬,那麼接下來大廚教你如何不揉面不擀麵,而且做出來的餅超級鬆軟,還特別香甜。接下來就教大家做鬆軟香甜的蔥花發麵烙餅,從此以後用這種方法告別硬又難吃的餅,喜歡的朋友趕緊收藏起來吧!

蔥花發麵烙餅

By 美食饞貓56

配料:

麵粉 500克、牛奶 600克、酵母(干) 5克、細香蔥 10根、精鹽 1小勺、食油 20克、雞蛋 1個、十三香 半小勺

烹飪步驟:

1.將蔥花洗凈、切碎

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2.除蔥花外,將所有食材攪拌均勻成較稠的麵糊

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3.置溫暖處發酵至二倍大

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4.麵糊表面放些蔥花,不用攪拌

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5.取一平底鍋,刷一層薄油,直接倒一半麵糊到鍋里,表面再撒些蔥花

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6.蓋上蓋子,小火烙、燜

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7.當麵糊發起、餅面凝結時,翻面

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8.烙至二面微黃即可。以同樣方式烙好第二塊麵餅

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9.切塊

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10.蓬鬆柔軟

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烹飪小貼士:

1、要用小火、蓋上蓋子烙,大火易造成烙餅表面已焦而中間還沒熟的現象。

2、烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等,營養充足而豐富。今天的菜譜加了牛奶,營養更加豐富。