一提起茄盒，相信許多人都愛吃，我也一樣。剛出鍋的茄盒外酥里嫩，還帶著濃郁的肉香味，著實讓人停不下口。茄盒雖然製作起來有點麻煩，但是很好吃的，也有好多人喜歡吃的~
準備材料
茄子
2根
豬肉餡
100克
油
適量
鹽
2克
蔥花
5克
薑末
5克
蒜末
5克
生抽
6克
麵粉
40克
玉米澱粉
22克
白鬍椒粉
0.5克
辣椒麵
3克
泡打粉
0.3克
第一步、備好所需食材
第二步、蔥花、薑末、蒜末
第三步、肉糜里放入一半的蔥薑末、3g生抽、1.5g鹽、2g玉米澱粉和白鬍椒粉，順一個方向攪拌上勁
第四步、茄子洗凈後切成連刀片（如圖），完了在茄片的內側抹點澱粉
第五步、填入肉餡，輕輕按壓一下
第六步、依次做好後放入盤中備用
第七步、碗中放入40g麵粉，20g玉米澱粉，0.5g鹽，0.3g泡打粉，慢慢加水調成稍微稠點的麵糊（水量大概60g左右）
第八步、把帶餡的茄子裹上面糊
第九步、鍋中油燒熱後轉小火，將裹上面糊的茄盒放入油鍋炸制
第十步、炸至兩面金黃即可撈出
第十一步、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末
第十二步、倒入2g生抽提鮮，翻炒片刻
第十三步、倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒麵翻炒均勻即可出鍋，一定要趁熱吃才外酥里嫩，口感好
第十四步、成品欣賞
