魚骨湯
1、功效:增強鈣質、清潤、去濕
2、配料:大魚骨,選中段到尾,切件。紅蘿卜+黃豆+雪耳
3、做法:起鍋略煎魚骨,紅蘿卜去皮切片略微爆炒,然後加水,滾十分鐘後換落湯煲去煲,加黃豆和雪耳。湯直接飲用,或用來煮麵煮粥。
營養雞湯
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1、配料:雞腳四隻、雞腿一隻、淮山、茨實
2、做法:將配料放入湯煲中,放約2湯碗水,煲濃。
3、功效:雞腿肉煲的湯香味很特別,比光是用雞肉煲的湯味道要更香。加雞腳能有助於骨頭的軟化、營養融入湯
中。大家煲骨頭湯,不妨都放一些雞腳,你會發現煲出來的湯特別濃、骨頭也很容易熬爛。
豉汁花甲
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材料:花甲,紅辣椒一個,香蔥一小把,生薑三片,食鹽,雞精,老乾媽
做法:1、將花甲用水反覆沖洗幾次,將紅辣椒、生薑切成丁,香蔥洗凈切成蔥花備用;
2、燒一鍋水,水開後,將花甲倒入鍋中,將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘,如果能燙開,說明花甲是活的,只取張開的花甲;
3、將燙開的花甲擺入盤中;
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽,並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上,最後撒上少許鹽和雞精;
5、上籠蒸,大火蒸10分鐘,花甲就蒸好啦;
6、最後在花甲上撒上蔥花
醉雞
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作法
1.雞腿去骨、洗凈,瀝干水分後,在表面抹上調味料A,接著將雞腿捲成筒狀,用鋁箔紙卷上包好。
2將作法1的雞腿卷.放入電鍋中,外鍋加1杯水,煮至開關跳起,接著續燜約15分鐘,取出後浸泡冰水至涼,再撈出瀝干水分。
3.取一鍋,加入水和其他中藥材材料,煮滾後再續煮約5分鐘,接著打開雞腿卷,將卷內蒸出來的雞腿高湯加入,再加入所有調味料B煮滾後放涼。
4.在作法3中加入雞腿肉卷,放入冰箱冷藏浸泡1天以上,食用時切片、淋上適量湯汁即可
菜薹蟶子炒香乾
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1.香乾焯水,接著蟶子燙一下剝肉。菜薹葉莖分開。
2.薑絲,紅辣椒絲蒜片和蟶子混合。
3.鍋裡放油燒熱下入蟶子姜蒜紅辣椒。煸炒到辣椒干黃。
4.下菜薹莖,香乾。炒勻,調入鹽胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。
5.放入葉子,炒斷生,調雞精提味。
6.出鍋淋一茶匙香油。
茶樹菇炒臘肉
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做法:1.干茶樹菇用涼水泡軟。
2. 肥瘦相間的臘肉切片備用 。
3.鍋中加水焯燙臘肉。
4.泡好的茶樹菇洗凈切成寸段。
5.蔥、姜切末。
6.鍋中放一點油小火爆香蔥、姜。
7.下入臘肉煸炒,煸出油,放入干辣椒略微翻炒。
8.倒入茶樹菇,翻炒均勻後,加入少許泡茶樹菇的水、料酒略燒,汁收干即可。
金針菇木耳拌火腿
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原料:金針菇100克、火腿腸一根、木耳適量、雞蛋一個;調料:蔥一根、鹽、糖、雞精、香醋、香油。
做法:
1.雞蛋打散,不粘鍋少倒一些油,倒入蛋液攤成蛋皮備用
2.鍋中燒開水放入木耳焯燙過來涼備用
3.再把去掉老根的金針菇焯燙過涼備用
4.雞蛋皮切絲,木耳切絲,火腿腸切絲備用
5.金針菇和木耳放入一個大碗中1加入鹽,糖,雞精醃拌片刻
6.炒鍋倒香油放入蔥段小火炸至
7.把所有食材放入大碗中加入少許鹽,香醋拌均勻
8.蔥已炸至焦黃撈出關火
9.把蔥油澆在食材上
10.拌均勻即好
紫菜涼拌白菜心
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原料:紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。
做法:
1.紫菜手撕成條
2.用開水泡開
3.撈出瀝干水分,攤涼
4.白菜心切絲和紫菜混合,添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻
5.姜切絲、大蒜剁成末
6.起油鍋,用小火炸香姜蒜末,趁熱澆在紫菜上即可
涼拌韭菜
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材料:韭菜、剁辣椒、生抽、蚝油、香油
做法:1.韭菜切段,鍋中水燒開後先燙韭菜頭10秒鐘,再放入韭菜尾繼續燙20秒撈出。
2.瀝干水分裝在碗中,放入剁辣椒生抽香油蚝油,拌勻即可。(喜歡吃蒜的可將幾粒大蒜子剁碎一起拌入)
手掰豆腐煨牛腩
原料:牛腩,酸漿豆腐,青蒜末,醬油,生抽,八角,花椒,干辣椒,鹽,高湯,雞精,蔥,姜,蒜,料酒,二湯,蔥油