這個菜饃是我從小吃到大的，小時候媽媽常常給我們做的食物之一。餅里不放肉，只選擇易熟的蔬菜，鍋里不放油，烙熟後切塊食用。成品帶著清新的蔬菜香味和濃郁的麥子原香，是我和哥哥們的最愛。我家孩子多，每次媽媽都要烙上一大摞這個菜饃才夠吃。那時體會不到，現在回想起來，媽媽真的好辛苦啊，一日三餐要花費很多時間來照顧我們。
菜饃是河南中部極具地方特色的早餐餅，家家戶戶的主婦都會烙這個餅。河南以小麥味主要農作物，當地人對麵食的熱愛是南方人無法理解的。小時候物質匱乏，菜饃也不是能天天想吃就吃的，媽媽的話來說就是太費面，比吃饅頭費多了。這裡的費，就是使用過多導致不足的意思。 其實就是因為食物不夠豐富。菜饃里的菜很多樣化，以綠葉蔬菜居多，不僅好吃，而且含鈣量豐富，能給身體提供更多的營養，
現在我依然喜歡吃菜饃，自己也學會了怎麼把菜饃烙的更簡單而好吃。那就是藉助電餅鐺，不需要翻面，不放油，一個餡餅程序就夠了，實在是比媽媽當年輕鬆了不少。成功率百分百，0廚藝小白也不會失敗，感謝科技和懶人，就這樣慢慢的改變了世界。
【河南菜饃】
材料：
麵糰材料：
麵粉250克
水150克
鹽1克
餡料材料：
小白菜100克
韭菜50克
粉條30克
豆腐皮20克
午餐肉50克
綠豆芽40克
雞蛋1個
小蔥1棵
姜3克
鹽2克
芝麻油10毫升
五香粉1小勺
做法：
1、麵糰材料混合在一起，揉成光滑的麵糰，醒發半個小時。經過醒發的麵糰會很容易擀開擀大，也不破。
2、準備這些蔬菜，容易熟的蔬菜為主。粉條是必須的，這樣會吸收蔬菜中的水分，使餡料不會太水。吃起來更好吃。
3、蔬菜處理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉條用開水燙一下，切碎，豆腐皮泡軟切碎，午餐肉切成絲。香菜和蔥姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入調料拌勻。
4，先加入一顆雞蛋，但不要攪拌。等到待會面胚做好之後開始做餅時候攪拌均勻。做這個餅，裡面的菜不用切得太碎，更好操作。
5、醒發之後的麵糰分成均勻的8份，再次揉圓待用。兩個一組，總共可以做4個菜饃。
6、把所有的面劑子都擀開成大而均勻的薄餅。越薄做的烙饃越好吃，但也要適可而止，不要弄破了餅皮。
7、取一個餅胚攤開，放上剛才拌好的蔬菜，邊緣留出來不要放。
8、再蓋上一個餅，把邊緣按緊，這樣就做好了一個烙饃的胚子。邊緣一定要全部壓緊，不然烙的時候會漏出湯來。
9、蘇泊爾電餅鐺用自主煎烤模式，先預熱。
10、預熱完成會有提示音，然後放入剛才做好的餅胚，開始烙餅。電餅鐺是烙餅神器，餅皮焦脆而且不會糊，也不用看管。記得小時候媽媽做菜饃時候要一直看著，不小心就會糊了。
11、蓋上電餅鐺蓋子，定時5分鐘即可。最後餅皮焦黃，烙饃就做好了。
12、烙的表面焦黃的菜饃，平均切成4份，愉快的開始吃吧。我幾乎能吃掉一整個，就連8歲的兒子也能吃一個。
小貼士：
1、粉條一定要有，可以吸收掉蔬菜汁，避免出湯太多破掉餅皮。
2、餅皮擀得儘量薄一些，這樣才好吃。
