我們都知道，菌菇類菜品含有豐富的多糖體，對人體健康非常有益，而食用菌中的蘑菇類又是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。下面為大家推薦12款菌菇類健康菜品，以供選擇食用！
茭白炒金針菇
材料:茭白350克，金針菇150克，水發黑木耳50克，紅椒、香菜各適量、姜2片、鹽、白糖、白醋、食用油、香油各適量
做法:
1、茭白去殼洗凈切絲，入沸水中焯燙，撈出。
2、金針菇洗凈，入沸水中焯燙，撈出；紅椒洗凈去籽切細絲；水發黑木耳、姜洗凈切細絲；香菜洗凈切段。
3、鍋內加食用油，大火燒熱，爆香薑絲、紅椒絲，再放入茭白、金針菇、黑木耳炒勻，最後加鹽、白糖、白醋、香油調味，放入香菜段，裝盤即可。
金針菇古時稱作「秋蕈」，現在經過人工栽培，一年四季都可以採收，價格平實，屬於平價親民的食材。
平菇雞絲湯
材料:雞胸肉200克，平菇45克，蝦米5克、番茄30克、高湯適量，鹽少許，蔥花少許
做法
1、將雞胸肉洗凈切絲，汆水；平菇洗凈撕成條；蝦米洗凈用溫水稍泡備用，番茄用熱水稍燙去皮切塊。
2、凈鍋上火倒入高湯，下入雞胸肉、平菇、蝦米燒開，調入鹽煮至熟，撒入蔥花即可。
平菇具有營養高、熱量低的特點。長期食用，有降低血壓，降低膽固醇含量的功能，是老年人、心血管疾病患者和肥胖症患者的理想食品。
蔥油白靈菇
材料:白靈菇300克，紅椒片少許、鹽3克，味精1克，蔥20克，食用油適量
做法
1、白靈菇洗凈，切成片後，入開水中稍焯；蔥洗凈切段。
2、炒鍋倒油燒熱，放入蔥段炒出蔥油香，下入白靈菇、紅椒片翻炒。
3、調入鹽、味精，略炒即可。
白靈菇是口感非常清脆的一種菇類，沒有特殊味道，用來清炒風味極佳。其清脆帶有韌性，與一般菇類滑嫩的口感不同，因此也是這幾年大受人們歡迎的菇類之一。
香菇嫩雞片
材料:鮮香菇5朵，雞胸肉1塊，紅椒1個、澱粉、香油、鹽、白鬍椒粉、米酒各少許，食用油適量，蒜2瓣，蔥2根
做法
1、先將鮮香菇去蒂，洗凈再切成片狀；蒜、紅椒、蔥都洗凈切成片狀，備用。
2、雞胸肉洗凈切小片狀，放入澱粉、米酒一起抓拌均勻，再放入滾水中汆燙，備用。
3、取炒鍋，先加入食用油燒熱，加入做法1和做法2的材料，以中火先爆香；再加入鹽、白鬍椒粉一起翻炒均勻，炒至略收湯汁，淋入香油即可。
香菇是中式菜品不可或缺的菇類，算是最常見的菇類之一，因乾燥後會有濃郁的香味而得名。新鮮香菇香味淡，但肉質肥厚，口感非常好，適合各種烹炒方式。
雙椒牛肝菌
材料:牛肝菌100克，青椒、紅椒各50克調味料、鹽3克，味精1克，食用油適量
做法
1、牛肝菌洗凈，入水煮15分鐘撈出，瀝干切片；青椒、紅椒去籽、洗凈、切塊。
2、炒鍋倒油燒熱，放入牛肝菌、青椒、紅椒翻炒。
3、調入鹽、味精，炒至牛肝菌熟即可。
牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為「四大菌王」之一。其成菜味道鮮美，清香可口，營養豐富，深受廣大群眾喜愛。它含有人體必需的8種胺基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環，流感和傳染性病毒基本就與你無緣了！
滑子菇炒肉片
材料:豬肉300克，滑子菇200克，青椒、紅椒各50克、鹽3克，雞精2克，白醋、水澱粉、食用油各適量
做法
1、豬肉洗凈，切片；滑子菇洗凈；青椒、紅椒均去蒂洗凈，切片。
2、起油鍋，放入豬肉炒至肉色變白，再放入滑子菇、青椒、紅椒一起炒，加鹽、雞精、白醋炒至入味。
3、待熟用水澱粉勾芡，裝盤即可。
滑子菇外觀亮麗、味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。它富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素和微量營養素，如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅、硒和銅等造血物質及人體必須的各種胺基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調氣平肝；主治神經衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價值。
干鍋雙菇
材料:杏鮑菇、香菇各200克，干紅椒、綠豆芽、蔥各適量、干鍋油適量、干鍋醬少許、鹽味各適量
做法:
1、杏鮑菇、香菇洗凈，香菇泡發，分別切片；干紅椒洗凈切段；綠豆芽洗凈；蔥洗凈，切段。
2、鍋燒熱，入干鍋油放干紅椒熗香，加干鍋醬、入杏鮑菇和香菇翻炒，再入綠豆芽炒熟。
3、加入鹽調味，撒上蔥段，裝入干鍋即可。
干鍋類菜品炒制時一般用油量較多，但味道很香，極富誘惑，很多人都迷戀它，稍不留神熱量就會超標！肥胖人群和心血管疾病患者建議慎食，不宜多吃！
