天熱不想做飯,這個煎帶魚可是孩子點名要吃的,還是要滿足孩子,用煎制的做法油煙更少,帶魚容易熟所有做起來也不費時間,煎炸的食物雖然都說沒有營養可是實在是太香,很少在外面點這類食品,擔心用油不夠健康,自己做把炸的做法改成煎,不會用到油炸油,煎好以後自己也沒忍住,跟孩子搶了好幾塊,外皮脆脆的,連邊上的魚刺都是香的,入口就碎,滿口魚骨的焦香。
帶魚算是比較便宜的海魚了,鮮味很足,一條帶魚處理完頭尾和內臟所剩的並不多,買帶魚的時候如果是小帶魚可以多買兩條。此時突然想起很久以前一位青島的朋友跟我說,帶魚,我們那裡都是拿來喂小貓小狗的,太便宜,打上來賣都懶得賣,不同的地域不同的價格,在內陸城市一斤帶魚賣到幾十塊都很正常。不過帶魚煎出來的味道是真的好,青島的小貓小狗們過的好幸福啊。
【香煎帶魚】
用料:帶魚一條,生粉適量,奧爾良風味腌料適量,白芝麻適量,蛋液少許,白醋幾滴。
步驟:
1,帶魚處理乾淨,去掉頭尾部分。
2,將兩滴白醋滴進帶魚里除腥,加少許蛋液在帶魚里。
3,加入生粉,奧爾良風味腌料。
4,加少許冰水,調和均勻,讓帶魚均勻的沾裹一層漿糊,腌制一小時。
5,腌制好的帶魚加入一勺白芝麻,抓勻。
6,油鍋燒熱,把帶魚放進去煎,用不粘鍋去煎,省油又能很容易做到不粘。
7,翻面,把兩面都煎的金黃。
8,然後將帶魚撈出稍微晾一分鐘,火稍微調大一點點,把帶魚倒進去復煎一道。
9,復煎後的帶魚才能更酥脆,更焦香,復煎的時候注意不要煎久,帶魚變硬即可撈出。