夏季的廚房像桑拿房，進廚房炒菜，很快就會出汗，搞得渾身濕漉漉的非常難受，所以夏天我經常把炒菜換成蒸菜，而且炎熱的夏天大家也都喜歡吃相對清爽的清蒸菜，而且蒸菜的做法很簡單，沒有油煙不開火，直接電飯煲一放就搞定。
今天來介紹孩子特別喜歡的一道蒸菜——榨菜肉末蒸豆腐，每次做都不夠孩子吃。
大家也一起來試著給孩子做一做吧！簡單方便還好吃營養。
這道蒸菜今年夏天已經做過很多次了，是我女兒最喜歡的清蒸菜。她喜歡吃豆腐和蒸肉餅，這道清蒸菜肴完美地結合了她喜歡的兩種口味。豆腐特別適合老年人和兒童食用，營養很容易吸收。和榨菜肉末一起蒸熟的豆腐，不再寡淡無味，而變得味道濃郁，豆腐吸收各種鮮美的味道，非常美味滑嫩。
而榨菜的鹹味可以改善食慾，只要這道菜一上桌，她就迫不及待地用勺子大口吃起來，更方便的是直接可以和米飯拌在一起，也可以和剩飯一起蒸，連飯碗都可以少洗一個了。
材料清單：
嫩豆腐1盒，200克肉末，一袋榨菜和一點用來點綴的蔥花、辣椒、香菜。不喜歡辣椒香菜的話，也可以不放。調味料適量。
步驟分解：
1、嫩豆腐切塊，倒去多餘的水分，灑上榨菜末。
2、熱鍋下油，煸炒肉末，變色後再加入1點料酒和醬油提味。
3、加入糖、鹽提鮮，繼續煸炒幾下，加入水澱粉燒開後均勻地鋪在豆腐上，灑上蔥花或辣椒、香菜等輔料。
4、在電飯鍋或蒸鍋里蒸10分鐘就可以了。
提示：嫩豆腐容易出水，蒸之前要儘量去除多餘的水分。榨菜有鹹度，放鹽調味的時候要注意控制。
肉末榨菜蒸豆腐比涼拌的豆腐味道融合度更高，更重要的是經過蒸製的豆腐讓孩子吃才比較放心。畢竟現在是夏天，很多豆腐在加工過程中的衛生情況很難保證。
如果你喜歡我做的清蒸菜肴，試著也在夏天做一做這道肉末榨菜蒸豆腐吧！歡迎您的分享交流。
