莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。夏天是茄子收穫的季節,茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高,茄子性寒,所以夏季食用,有助於清熱解暑,趁著這個季節茄子肉厚鮮嫩又便宜的時候,包頓茄子餃子,餃子不一定非要韭菜餡的,只要喜歡放什麼菜都可以,包好的餃子味道一樣很鮮美呢,相信很多人都沒有吃過茄子餡兒的餃子,用茄子包餃子是非常好吃的,今天我們就來帶大家一起做一道茄子餡兒的餃子,把做法分享給大家。
![用它來包餃子,味道好鮮美,成本好低,吃一次想十次,夏天吃正好](http://happy168.net/wp-content/uploads/2018/08/16491652.jpg)
【茄子餃子】
食材:茄子1根、香蔥2根、姜1小塊、肉餡適量、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞精少量。
做法:
1、麵粉加入冷水和成光滑的麵糰醒置。
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2、然後準備做餡的食材。
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3、茄子洗凈切細條加鹽腌制10分鐘。
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4、把腌制好的茄子擠去水分。
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5、菜板上剁碎茄條裝入盆,加入肉餡,切好的蔥薑末。
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6、加入鹽,胡椒粉,生抽,蚝油,雞精,攪打均勻上勁。
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7、麵糰軟揉均勻搓長條,切成小劑子。
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8、取一份擀成外邊薄中間厚的餃子皮,包入茄子餡。
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9、捏成餃子生坯,依次全部包好。
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10、鍋中水燒開下入餃子,每開一次後加入少許涼水,來回加3次,即可出鍋入盤。
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11、小碗里加生抽,醋,香油,再放入多多的油潑辣椒,蘸著碗汁,開吃吧
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