現在正是黃花菜上市的時候，黃花菜吃乾的比較多，這鮮嫩的黃花菜也就這一陣有，能吃上幾口鮮嫩的，就不要曬乾。它是一種營養價值高的菜，具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜，被視為「席上珍品」。
黃花菜還有一個好聽的名字叫忘憂草，嵇康《養生論》： 「合歡蠲忿，萱草忘憂」，故世稱忘憂草。大概美味當前，一切煩惱煙消雲散吧。
經常吃黃花菜可以清熱、利濕、利尿、健胃消食，還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。下面一起來看看好吃的做法吧！
| 涼拌黃花菜 |
By 度娘菜園和廚房用料主料：黃花菜300克、蒜瓣4個、芝麻少許
輔料：鹽3克、生抽5毫升、白糖3克、醋10毫升、芝麻油10毫升
做法1.備齊食材。
2.將黃花菜去掉根部洗凈，蒜瓣去皮切碎。
3.鍋中放入水燒開，將黃花菜放入焯水大約3分鐘。
4.焯熟後，撈出沖涼水，然後放入涼水中浸泡2至3個小時。
5.浸泡好後撈出控干水放入盤子中，加入鹽、生抽、白糖、醋、芝麻油。
6.用筷子將調料拌勻即可。
烹飪技巧
注意：百度百科資料顯示黃花菜含有秋水仙鹼，它本身無毒，但經過腸胃道吸收後，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有毒性，所以要將鮮黃花菜用開水焯下，再用清水泡2個小時以上，撈出洗凈後再炒或者涼拌，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用就安全了。
| 黃花菜餡水餃 |
By 大海微瀾微博用料主料：高筋粉500克、豬肉餡300克、黃花菜200克
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽少許、老湯適量、蔥姜適量
做法1.高筋粉加入適量水，揉成麵糰放入保鮮袋餳著
2.新鮮黃花菜摘掉花蕊洗凈，過水焯一下
3.剁碎，攥掉水分
4.豬肉餡加些許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向攪拌上勁，然後加入油攪拌均勻
5.加入黃花菜拌勻
6.幸好的麵糰揉成長條，切成大小均勻的面劑子，擀成皮包餃子
7.煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處
| 黃花菜燜豬肚 |
By 食趣菜菜屋用料主料：豬肚150克、黃花菜200克
輔料：八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、白鬍椒粉適量、蔥適量、鹽適量、老薑適量
做法1.提前將原材料準備好，豬肚可以買清洗乾淨的豬肚（省去麻煩）
2.鍋內倒油燒熱至4成熟，下薑片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香
3.下豬肚翻炒均勻，加適量清水沒過所有食材，加鹽、白鬍椒調味燜至豬肚熟
4.新鮮黃花菜清洗乾淨後放入沸水中焯燙，然後放入清水中浸泡
5.將浸泡的黃花菜反覆用清水沖洗後，放入鍋里和豬肚翻炒均勻，撒上蔥花即可食用
