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美食

這魚全身沒有刺,做成糖醋魚外焦里嫩、酸甜開胃,大口吃真過癮!

我家孩子很喜歡吃魚,什麼魚都是來者不拒,除了對清蒸稍微排斥一些,其他做法的魚只要端上桌都能吃得兩眼放光!沒有孩子之前我真的很少做魚,像一般的家常菜、麵食和烘焙我還是手到擒來的,唯獨就是做不好魚,燉也好、煎也罷,每次我都能把魚搞得稀巴爛,賣相實在太差,曾經一度我已經放棄做魚了。後來因為孩子喜歡,做魚的次數就多了,漸漸的我也能把魚做的有模有樣的,所以說母愛的力量太偉大了!

這魚全身沒有刺,做成糖醋魚外焦里嫩、酸甜開胃,大口吃真過癮!

給孩子吃魚時最怕的一件事就是被魚刺卡到喉嚨,所以我儘量選擇肉多刺少的魚來烹飪。不過有這麼一種魚周身上下居然是沒刺的,而且肉質很細嫩,可以煎或者炒著食用,吃起來特別方便,說到這一般人都知道我說的就是龍利魚!孩子小時候我經常給她做龍利魚,那時候是因為不需要挑刺,直接大口吃就行,省了很多麻煩,後來孩子大了就沒怎麼吃過了。昨天在超市看見龍利魚還挺便宜的,買了一條回來做了個糖醋龍利魚,成品外焦里嫩、酸甜開胃,真的很好吃!我家孩子又剎不住閘了,不一會就吃了個盤底兒朝天,然後抹抹嘴巴居然說沒吃夠,明天還要再來一盤!不過說實話,我也沒吃夠呢!哈哈……

糖醋龍利魚

所需食材:龍利魚350克 雞蛋清1個 白鬍椒粉少許 番茄醬30克 白醋5克 白糖5克 鹽適量 玉米澱粉適量 清水50克 食用油適量 芝麻適量

這魚全身沒有刺,做成糖醋魚外焦里嫩、酸甜開胃,大口吃真過癮!

烹飪步驟:

1.將龍利魚洗凈切成適量大小的塊狀放入容器中,調入適量的鹽、雞蛋清和少許的白鬍椒粉。

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2.抓拌均勻後表面覆蓋保鮮膜,腌制約15分鐘。

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3.調醬汁:小碗中放入番茄醬、白醋、白糖和一小勺玉米澱粉,攪拌均勻後再加入清水拌勻備用。

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4.在腌制好的龍利魚塊中加入玉米澱粉,澱粉要分少量多次的加入,直到龍利魚均勻的裹上澱粉糊為止。

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5.鍋中倒適量食用油燒至八成熱,可以用一根筷子插入油鍋中,筷子周圍冒出氣泡即可。然後一塊一塊的放入龍利魚中火炸制,先不要急著攪拌,魚塊定型後再用筷子輕輕翻動。

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6.待龍利魚表皮定型變色後撈出控油,然後再次將油溫升高,把魚塊放入鍋中復炸一遍,炸至表面金黃酥脆撈出控油備用。

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7.鍋中留少許底油倒入調好的醬汁,小火不停的炒至冒泡的粘稠狀態。

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8.接著放入炸好的魚塊,大火快速翻炒至魚塊裹滿醬汁。

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9.出鍋前撒上適量的芝麻,關火裝盤即可。

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10.一道口感鮮嫩、酸甜開胃的糖醋龍利魚就做好了,老少皆宜喲!

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小貼士:

炸制魚塊時控制好火候,炸第一遍時魚塊就已經基本熟了,而第二遍復炸是為了使魚塊的口感外焦里嫩,所以不要偷懶。醬汁按照自己的口味調配,不用非得按照我給出的比例,喜歡辣的還可以加點酸辣醬。