這款是真正的薄餅，餅皮又脆又香，第一次吃這餅是我去浙江朋友那裡吃到的，好吃又好奇，這麼薄的餅是怎麼做出來的，裡面的餡料會這麼的好吃，邊吃邊問。浙江人家的拿手餅，吃到意猶未盡就想著自己做，餡料是用肉汁燒梅乾菜，梅乾菜香味醇厚，和肉類搭配，吸收了肉汁之後會變得超級的好吃。麵皮我用的是半燙麵，還加了少許豬油揉進了麵糰里，不僅能增加香味，還能去到香酥的口感，咬上一口，又脆又香，咸鮮適口，回味無窮，我家兒子連連說好吃，連吃了3個。
梅乾菜薄脆餅
這梅乾菜是朋友家自己做的，裡面有芥菜，還有筍的嫩片，特別的好吃，知道我好這一口，每年都會送我一些，別看它乾巴巴的，泡開後味道特別的咸鮮，它有解暑熱，消積食，治咳嗽，生津開胃的作用。嗮的很乾，撈2把泡開就能燒一碗，所以泡的時候不要一次泡太多，它需要油脂的滋潤才會變得鮮嫩。
詳細做法請往下看；需要的食材；梅乾菜30克、 肉汁半小碗、 麵粉300克 、油少許、 熱水60克、 清水100克、 熟豬肉1湯匙 、 生抽1湯匙 、 老抽1茶匙、 白糖1茶匙
1.300克麵粉里加入2克鹽拌勻，再倒入60克開水後攪拌均勻，再加入100清水拌勻後揉成團後包上保鮮膜靜置半小時，做餅的麵糰不要揉的太久，會起麵筋的。
2.這是梅乾菜和紅燒肉的肉汁
3、把梅乾菜泡入清水裡，等完全泡開後洗凈撈起擠干水分，再剁成細末
4.先把肉汁倒入鍋里燒制溶化，裡面有2塊剩下的肥肉，撈起把它切碎後再回鍋轉小火逼出油脂
5.嘗試一下味道，再加入生抽和老抽醬油 翻炒出醬油香味後再加入半碗清水加蓋燒
6.燒到汁水全部收干，加入白糖調味後熄火盛起待涼
7.這時候把靜置的麵糰取出，用手壓開中間加入豬油，就這麼多可以了，揉至豬油和麵糰完全混合
8.搓成長條分割成每一個約20克的坯子
9.取2個面坯，用擀麵杖擀成大小，厚薄一樣的皮子，把梅乾菜加入其中的一個皮子上面鋪勻
10.再用另一個皮子蓋上，四周壓實即可
11.平底鍋熱鍋加油，油不要太多，把餅加入用中小火煎至一面泛黃後再翻面，中途個別的餅會鼓起，用鏟子壓一壓至兩面金黃後出鍋
切開後食用更方便，外皮脆香，裡面梅乾菜特有的味道，好吃得不肯停嘴
香兒烹飪小貼士；
我用的是紅燒肉的肉汁，也可以用一些肥五花肉切成小塊一起燒入味。 不同品質的梅乾菜處理的方法不一樣的，我這種很鮮嫩，也很乾凈泡開就好，有的梅乾菜泡開後要挑揀一下口感更好。
