魚居住的城市，很多人有在冬季做腊味的習慣。魚喜歡腊味，尤其喜歡臘鴨子，可魚不懂臘，
過年前，朋友送了一隻她媽媽親手臘的臘鴨子，一直放在冰箱裡冷藏著，捨不得吃，屯著屯著，幾乎忘了…..
給家裡的領導做了香芹炒臘鴨，非常下飯或下酒。
每次炒這菜時，家裡的大叔總會呷上一小杯，小帥哥也會很自覺地添多一碗飯，看著他們吃的津津有味，感覺真美好。
鴨肉小知識：
鴨肉微寒，補中益氣，消食和胃，利水消腫解毒，含有較高的蛋白質和較低脂肪，
材料：
臘鴨 半隻，青紅辣椒 各2條，香芹 50克，大蒜 2根，蒜頭 3瓣，姜 小許。
做法：
1、把材料準備好。
2、臘鴨斬成四件。
3、用溫水泡浸30分鐘以上。
4、鍋中煮開水，放入泡浸後的臘鴨，大火煮開後取出。
5、用清水沖洗乾淨後斬成小件備用。
6、大蒜洗乾淨，切成小段。
7、香芹洗乾淨，切成小段。
8、蒜頭去掉蒜衣，切成薄片。
9、姜去皮切成絲。
10、青紅辣椒洗乾淨，切成小塊。
11、熱鍋下油，放入薑絲蒜片。
12、中火爆香後，放入蒜段。
13、中火爆香，轉大火，放入臘鴨。
14、快手翻炒，炒至臘鴨香味四溢時，加入黃酒。
15、翻炒均勻後加入一小勺砂糖。
16、快手翻炒，翻炒均勻後加入香芹段。
17、再入青紅辣椒，翻炒至變色。
18、再按個人口味調入小許醬油，即可裝碟上桌。
非常滴香。
喜歡吃辣的親還可以加點小米辣或干辣椒，香辣香辣的，更好吃。
美食小貼士：
1、臘鴨一般來說會比較咸，在烹飪之前一定要用溫水泡浸，這樣不但可去掉多餘的鹽分，還可以洗衣去外表的油膩。
2、臘鴨本身已帶有鹹味，在調味時一定要試過味後再放入調味料。
