曾在一本美食書上看到蔥花肉的做法，一直想嘗試，但走了好幾個肉鋪，都沒有買到其中的一個材料，那就是做蔥花肉中的”花”。美食書上介紹，蔥花肉的三個主要食材：蔥、花油膜和肉，蔥、肉大家一看就明白，但是什麼是花油膜呢？花油膜就是從豬的花油上剝下來的一層油膜，有的地方也叫網油膜，這個油膜很多肉鋪都沒的賣。
沒有買到花油膜，今天的蔥花肉算是改良的家常版，用腐皮代替了油膜，食材更方便。腐皮蔥花肉炸好後趁熱吃，外皮脆脆的，裡邊的肉肉也是又多又香，咬上一口，真是滿足哦！主料：腐皮130克、肉餡300克
輔料：香蔥、五香粉、姜、料酒、醬油、食鹽、麵粉、澱粉、雞蛋、食用油
做法1、主要食材：豬肉餡、油豆皮等
做法2、肉餡中加入蔥薑末、醬油、料酒、食鹽、五香粉、香油等調料拌勻
做法3、香蔥洗凈切末
做法4、切好的香蔥末放入肉餡中。
做法5、拌勻備用。
做法6、碗中加入麵粉和澱粉，打入一個雞蛋（麵粉和澱粉的比例為1：1）
做法7、加入清水攪打成順滑的麵糊備用。
做法8、油豆皮在案板上展開，一頭放入適量攪拌好的肉餡。
做法9、將腐皮前折包裹好。
做法10、將包好的油豆皮掛上雞蛋糊
做法11、放入六成熱的油鍋中中小火炸制
做法12、炸至全黃色起鍋切條狀塊裝盤即成！
成品！
趁熱吃，皮酥餡嫩。可以蘸番茄沙司，也可以佐些辣醬油去膩開胃。
小貼士：
1、復炸一次會更酥脆。
2、餡料中可以根據自己喜歡加入香菇丁，筍丁等食材，營養更豐富。
