泡椒鳳爪
材料：
雞爪10個、花椒3克、冰水1大碗、白醋1湯匙.泡椒20個、泡椒水適量、鹽適量、料酒1勺
製作過程:
1. 雞爪剪掉指甲洗凈
2. 鍋中加入料酒，花椒煮開水
3. 水開後加入雞爪煮8-10分鐘
4. 煮好撈出瀝水，立刻放入冰水中浸泡至涼，涼透後切成小塊
5. 加入泡椒，泡椒水，白醋，少許鹽
6. 拌勻後放入冰箱冷藏至入味即可食用
抖音「網紅」酸辣鳳爪
材料：
雞爪500克左右.洋蔥一小個.香菜三四棵.檸檬一個.生薑一小塊.大蒜兩個.青尖椒適量、小米辣適量、陳醋適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、鹽適量、白砂糖少許
製作過程:
1. 食材
2. 配料
3. 調味品
4. 事先準備一盆涼白開放入冰箱冷藏室br /或者加入冰塊
5. 雞爪對半切 剪去指甲
6. 生薑切片
7. 冷水加入雞爪生薑
8. 倒入料酒，煮開 差不多十分鐘左右，時間不宜太長 煮的太爛沒有嚼勁
9. 煮雞爪的過程中切好配料，檸檬切片祛籽
10. 洋蔥切碎
11. 青尖椒切圈
12. 小米辣切圈
13. 香菜切小段
14. 大蒜切小塊
15. 切完裝好
16. 將煮好的雞爪撈出
17. 迅速倒入冰水中 洗去雞爪表面的膠質br /事先要留半碗涼白開後面要用喲
18. 將切好的配料倒入大碗中
19. 配料倒入碗中
20. 加入多多的陳醋
21. 加入適量生抽
22. 加入少量白砂糖
23. 加入適量食鹽
24. 加入適量香油
25. 倒入小半碗涼白開
26. 攪拌均勻，嘗嘗味道，要稍微咸一點才行
27. 加入雞爪拌勻
28. 將雞爪和湯一同倒入密封性好的容器里
29. 放入冰箱
30. 冷藏一夜就可以開吃啦
極品紅燒雞爪
材料：
雞爪680g、植物油30ml、郫縣豆瓣15ml、味極鮮60ml、極品辣10ml.大蔥段30ml.薑片30ml、老抽30ml、黃酒 15ml、紅糖15ml、八角3個、桂皮2段、草果 1顆、牙籤少許、料酒適量、花椒少許、干辣椒少許、香葉少許、白芷 1片
製作過程:
1. 冰凍雞爪泡水解凍，洗凈，準備一隻深湯鍋倒入足夠多的涼水加入適量料酒，雞爪放入鍋里，用大火燒開煮出血沫關火（這一步是為了去腥味），取出雞爪晾至微涼。
2. 接下來是給每一個雞爪做個深度清潔，減指甲。
3. 拿幾根牙籤在每個雞爪的掌中寶扎空，一定不要手軟哦，這一步很關鍵，雞爪入味全靠這些小孔（會不會讓親們想起容嬤嬤用針扎紫薇的畫面，哈哈，不小心透入年齡了）。
4. 準備香料。
5. 熱鍋冷油把除液體之外的所有香料放入鍋里爆香。（小火，以免糊鍋，出香味即可）。
6. 加一大鍋水，最後放入所有濕性，液體材料，稍微攪拌均勻。
7. 把雞爪放入鍋中，大火燒開，轉小火，開蓋煮
百香果檸檬雞爪
材料：
姜適量.蒜末適量.百香果1個.雞爪10隻.檸檬半個.洋蔥適量.香菜適量.辣椒適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、油適量、清酒適量、醬油適量
製作過程:
1. 雞爪冷水下鍋，倒入清酒，放入薑片。
2. 開火煮至沸騰，撇去雜質，繼續煮15~20分鐘。
3. 煮好的雞爪撈出過涼水降溫後瀝干水分備用。
4. 青瓜切成塊。
5. 洋蔥切成絲。
6. 辣椒切成小圈。
7. 檸檬切片。
8. 百香果切開。
9. 雞爪倒入大碗中，放入青瓜、洋蔥、辣椒、香菜。
10. 碗中倒入醬油、油，蒜末、薑末辣椒粉、胡椒粉、鹽、糖攪勻。
11. 調味汁倒入雞爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。
12. 放入檸檬片。
13. 攪拌均勻後放冰箱冷藏30~60分鐘，使其入味。
14. 裝盤即可食用。
香草醋酸辣雞爪
材料：
雞爪300g、鹽1小勺、料酒2湯匙、紅辣椒適量、小米椒適量.香菜少許、糖1大勺、八角1個.姜幾片.蒜2瓣、花椒適量.檸檬1個、冠利香草醋80ml、芝麻油8ml.蔥適量
製作過程:
1. 準備材料
2..將雞爪清洗乾淨，剪指甲，把雞爪一分為四，放入盤中待用。
3..鍋中放水開火，鍋中放入八角，花椒，蔥段，薑片，料酒，雞爪，轉大火燒開10分鐘撈出。
4..過冷水，放入冷水碗中浸涼。這樣做出來的雞爪會更勁道喲！
5. 取一小碗，將小米辣，紅辣椒，蒜末，香菜末放入，加入冠利香草醋，鹽，糖，芝麻油，混合調成料汁。
6. 浸涼後的雞爪，倒入料汁檸檬片拌勻，放入密封盒放入冰箱冷藏5個小時以上，腌制入味！冷藏過夜口感更佳！
7. 開動吧～酸辣可口的雞爪讓你停不下口，雞爪富含膠原蛋白又沒脂肪，特別適合減肥的你看劇必備的零食。
檸檬百香果雞爪
