【南乳炸雞雞翅膀】
材料：
10隻 雞翅膀 3湯匙 薯粉 (Tapioca Flour) –
腌料：
2tbsp 蒜米碎 3塊南乳 1tbsp南乳汁 1tbsp薑汁 1tbsp糖 1tbsp麻油 1tbsp耗油 3tsp花雕酒1/2tsp雞精粉 1/4tsp 鹽
做法：
1） 把所有腌料放入盤裡攪勻。
2） 倒入雞翅膀不停的撈至均勻。
3） 把薯粉倒入, 撈至均勻，粉均勻的粘上雞翅膀即可。
4） 腌制兩小時或隔夜。
5）熱油鍋， 將雞翅膀放入熱油里炸熟或金黃色香脆， 取起， 瀝干油份.
樹薯粉（Maniocstarch）又稱菱粉、木薯澱粉、泰國生粉（因為泰國是世界上第三大木薯生產國，僅次於奈及利亞和巴西，在泰國一般用它做澱粉）。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，帶有彈性。
腐乳或豆腐乳，又因地而異稱為乳腐、南乳[1]、貓乳、豆乳[2]、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃漬），是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製、並二次加工的豆製品，為東亞飲食的常見佐料。
腐乳在中國大陸、香港、台灣、琉球及東南亞均有生產，但色澤與味道因地方做法不同而有所差異。如蘇州的豆腐乳呈黃白色，口味相對細膩；北京的腐乳呈紅色，偏甜；廣東的南乳也呈紅色，然而口味偏鹹和微辣；至於四川的腐乳，其辛辣程度大多比較高。
李日華《蓬櫳夜話》記載：「黟縣（今安徽黃山市黟縣）人喜於夏秋間醢腐，令變色生毛隨拭去之，俟稍乾投沸油中灼過，如製饊法漉出，以他物筆烹之，……
然余曾一染指，直臭腐耳，未睹其神奇也。[3]」[4]腐乳通常用毛黴菌發酵，包括腐乳毛黴（Mucorsufu）、魯氏毛黴（Mucor Rouxianus）、總狀毛黴（Mucorracemosus）[5]，還有根黴菌，如華根黴（Rhizopuschinensis）等，但克東腐乳是由微球菌發酵的，武漢腐乳是用枯草桿菌發酵的。
