美味的輕芝士蛋糕，是很多人的最愛呢，香甜綿軟，入口即化，老人孩子都能輕鬆入口。尤其適合這炎熱的夏天。
芝士含鈣量很高，營養豐富，如此的營養美味，值得為之付出辛苦勞動。
食材：奶酪227克 糖90克 低粉60克 酸奶140克 淡奶油95克 雞蛋4個
過程：
1.芝士室溫軟化後，隔水用手動打蛋器畫圈攪拌至順滑無顆粒
2.加入黃油，繼續攪拌至順滑
3.將低粉篩進去
4.同樣用打蛋器快速攪拌均勻
5.蛋清蛋黃分離後，將蛋黃放入攪拌好的麵糊里
6.蛋清加入白糖
7.用打蛋器打至出現大彎鉤
8.分兩次將蛋白蛋黃糊翻拌均勻
9.拌好的蛋糕糊倒入固底模具，用力震幾下，震出氣泡
10.將模具放入裝了熱水的烤盤
11.隔水烘烤，上火190℃，下火160℃，先烤20分鐘，上色後上火調為90℃，下火不變，再烤20分鐘即可出爐
小貼士
1、芝士打至順滑，提起打蛋頭後，芝士液能成絲狀滴下。
2、幾次用手動打蛋器攪拌，手法要快。
3、烤盤的水三四十度即可，不能太高。
