蝦是很多人都喜歡吃的海鮮，怎麼做都是很美味。蝦的營養豐富，富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分，且其肉質鬆軟，易消化，是一種極好的食物。而鹽焗蝦是很多人都喜歡的酒宴大菜, 但其實我們自己在家也能作出好吃的鹽焗蝦, 而且特別簡單, 今天就來一起做美味的鹽焗蝦吧。
用料：
大蝦，粗鹽，蔥，薑，花椒。
做法：
大蝦洗淨。今日大蝦選用的是咱們本地的羅氏蝦，肉質比對蝦要Q彈、緊實的多。
將蝦用料酒、蔥、薑略微醃制一下，用廚房紙擦乾蝦身的水份。
預備一包粗鹽，細鹽也能夠做，可是偏鹹一點，蝦的水份出來後，細鹽簡略濕。
鍋加熱，倒入粗鹽，放入花椒粒，將鹽炒到很燙，炒鹽的時分火不要太大，一定要漸漸炒。
炒好後，先盛出一小部分。
放入大蝦，堆放規整。
放上生薑和蔥。
把方才炒好先盛出來的鹽倒進去，儘量倒均勻一點。
蓋上鍋蓋焗5分鐘，關火不要著急揭蓋兒，再持續燜十分鐘的時刻。
用筷子將鍋內的生薑和蔥挑出來，然後出鍋，撒上蔥花裝點一下蝦。
這道菜雖簡略，但滋味卻是極鮮的，蝦肉豐滿Q彈緊實，帶有一絲絲蝦自身的甜味。
小貼士：
炒鹽的時分，手不要碰到鹽，當心被燙壞。
做完鹽焗蝦後的粗鹽，不要丟，冷卻下來後用密封罐保存起來，今後還能夠持續做鹽焗類食物。
