菠蘿排骨
用料
菠蘿小排、生抽、料酒番茄醬、糖鹽姜蒜、色拉油
做法
將切斷的小排冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫撈出瀝干。
鍋里放適量油，放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒，倒入適量料酒、生抽、糖和番茄醬翻炒均勻。
鍋中加開水至快沒過排骨，蓋上鍋蓋小火悶45分鐘。
打開鍋蓋大火收汁，加入切塊的菠蘿，依個人口味添加適量鹽和糖。起鍋擺盤即可。
椒鹽蝦
用料
蝦400克料酒，胡椒粉各適量、蒜子2粒、混合椒鹽適量、小米辣2個、玉米澱粉1匙
做法
大蝦洗凈，剪掉須子，去掉蝦線，並用料酒和胡椒粉腌制十分鐘去腥！
小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以後，用擀麵杖壓碎和鹽混合成椒鹽！
腌制好的大蝦清洗一遍，用一勺干澱粉拌勻掛漿！
油鍋燒熱至七成，入蝦炸至變紅色撈出！油再次燒熱進行復炸！
把鍋里油倒出，只需一點點油爆香蒜片和小米辣，入炸好的蝦翻兩下，再入椒鹽翻均勻即可出鍋！
三杯雞
用料
雞腿、大蒜、蔥姜、九層塔、米酒、醬油、油、冰糖
做法
九層塔擇去老梗，蒜頭去皮，蔥姜分別切成段和片
雞腿清洗乾淨，剁成小塊
鍋里放入清水、雞塊、蔥結、薑片燒開，2分鐘後關火撈出沖洗乾淨
炒鍋加熱，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香
再放入蔥段和薑片煸炒出香味
放入雞塊炒至變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖；大火煮開後，改小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘；4燜煮至湯汁濃稠，放入九層塔快速翻炒均勻即可
黃豆燜豬蹄
用料
黃豆、豬手、清水、大蔥蒜姜、冰糖醬油花雕酒、蚝油番茄醬鹽
做法
黃豆洗凈用清水浸泡30分鐘
豬手讓賣家斬成小塊，在開水裡煮至表皮變色，然後沖洗乾淨
鍋燒熱，放冰糖進去，冰糖待溶化成金黃色的糖漿，放入豬手，將豬手均勻地裹上糖色
鍋里注入足量開水，並放入黃豆，蔥姜蒜，和除鹽以外的所有調味料
水開後改小火燉，時間是至少一個半小時，最好能在2個小時以上；水下去大半後放入鹽，然後直至燉到湯汁收得還剩少許即可
肉絲燒茄子
用料
茄子、豬肉、蔥姜、小米辣椒、大蒜、醬油、料酒、鹽、雞粉、水澱粉、生粉、白糖醋
做法
長茄子兩條，用少許小蘇打把外皮清洗乾淨！
茄子用刀從中間剖開，每條分成四等份,斜刀切成小塊！
取一個盆，用清水浸泡切好的茄子，盆中滴入白醋，浸泡一刻鐘！
備好蔥姜蒜，並切成碎沫，辣椒切圈，蒜沫要多一點！
將茄子倒入漏水筐中，濾掉泡茄子水！入一小匙生粉抖散
鍋燒熱，入少量油燒至將要冒雨煙！放入茄子過油，一分半鐘盛出！
把多餘的油倒出去，留下一點點底油煸炒肉絲，入蔥姜，辣椒和一半蒜蓉煸出香味！
加入適量清水，調入醬油，料酒，鹽，白糖，醋，雞粉調味！
入茄子翻炒均勻燜至湯汁濃稠，入剩下的一半蒜蓉炒勻，少許水澱粉勾芡，關火完成！
裝盤，撒少量蔥花點綴，是不是很美呢！
肉末蒸豆腐
用料
豆腐、肉泥、榨菜、油、生抽、鹽、蔥姜
做法
榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。
鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可
把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好
椒鹽雞中翅
用料
雞翅、椒鹽適量、油適量、姜3片、麵粉適量、蒜3瓣、干辣椒4隻、花椒少許
做法
雞翅洗凈後擦乾水份對半斬塊加入適量鹽、料酒、生粉抓勻後腌制30分鐘
蒜頭、姜、干辣椒切小段，花椒備用
腌制好的雞翅下鍋前加一點麵粉抓勻，鍋內熱油後放入雞翅&排骨中火炸至定型
撈出雞翅後放置片刻，繼續將鍋內的油燒熱後復炸一次撈起
鍋內少量油燒熱後，放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香
倒入炸好的雞翅，撒上適量椒鹽翻炒均勻即可
香辣鴨煲
主料
鴨全翅、姜、蒜頭、八角、桂皮、青紅椒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、生抽、老抽、鹽、雞粉、香辣醬
做法
鴨全翅四個，覺得有點少了後面還加了四個鴨翅根
將鴨翅斬小塊放入鍋內，加一勺料酒焯兩三分鐘
然後將鴨肉沖洗乾淨，撈出瀝干水份備用
準備其他配料，姜、蒜頭、八角、桂皮、青紅椒、干辣椒
鍋內熱油後放入姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
然後放入焯過水的鴨肉小火翻炒幾分鐘，直至鴨肉表皮收縮呈微黃狀態
再加入一勺郫縣豆瓣醬、一勺香辣醬、兩勺生抽、一勺老抽翻炒上色
將炒鍋內的食材轉入淺色砂煲，加入適量水稍蓋過食材，燒開後上蓋轉小火燜30分鐘
最後大火收汁時，放入青紅椒圈煮一分鐘，調入一點雞粉提味
啤酒鴨
