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冬至,客家人愛給家人做這一個美食,鮮香軟糯,一次吃5個都不夠

此圖文原創作者:客家人鐵頭

未經允許請勿轉載、抄襲、搬運,一旦發現必追究責任,維護權益!

世間唯有美食與愛不可辜負;吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!

大家好,我是鐵頭,一個愛下廚、愛做菜的客家男人!

這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的鐵頭;與大家分享詳細的家常菜譜,有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

冬至,客家人愛給家人做這一個美食,鮮香軟糯,一次吃5個都不夠

一轉眼,又到了冬至!小時候,每一年冬至,媽媽都會做好多美食給我們吃,不僅飯桌上加多了幾道菜,還有這個客家人冬至必吃的蘿蔔粄。

這個蘿蔔粄看似簡單,但要忙的手工活特別多,記憶中媽媽每一次做都要早早起床忙活,因為她不僅是做給我們吃,還要做來送親戚朋友的。

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現在,就來和大家分享一下這個客家傳統美食的做法,喜歡的朋友也來試試吧!

需要準備的用料:糯米粉,蘿蔔絲,香蕉葉,豆腐皮,蝦米,豬肉,香菇,鹽,料酒,胡椒粉,花生油

(我這裡備的比較多,糯米粉是5斤,大蘿蔔3個,豆腐皮半斤,豬肉2斤,其他材料都是隨意抓的,按自己喜歡的口味來增減下料)

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具體做法步驟:

第一步:把所需要的材料準備好後,開始炒餡料;鍋中下油,倒入五花肉炒香;待把大部分豬油炒出來之後,加鹽,料酒,繼續翻炒;

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第二步:把肉炒得差不多了,再倒入蝦米,香菇,豆腐皮,接著翻炒,把所有材料炒香炒熟後,加入胡椒粉翻炒均勻出鍋備用。

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第三步:另起鍋再下油,下蘿蔔絲翻炒(注意:炒出的蘿蔔水,盛出倒掉),把蘿蔔水倒掉後,再加上花生油,鹽,胡椒粉,繼續翻炒

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第四步:把蘿蔔絲炒好後,再把炒好的餡料加進去,翻炒均勻即可,盛出備用。

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第五步:準備好的糯米粉用大一點的盆子裝,然後在糯米粉中搞一個窩,邊加開水邊用筷子攪拌,要慢慢加水,不能一下子放多了,要慢慢和才可以的,不夠水再加

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第六步:把糯米粉揉成三光麵糰:盆光,手光,面光,就可以了(這可是一個力氣活,因為做的多,在冬天也能搞出一身汗來,所以建議第一次做的,備少點粉來做)

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第七步:麵糰揉好後,就開始來做我們的客家蘿蔔粄了,客家話叫:煮粄。取小粉團捏成圓形薄片,加入餡料,像包餃子一樣收口,包成的形狀也跟北方的餃子差不多,不過要比餃子大好幾倍。

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我包的有點丑

第八步:包好後,拿一張香蕉葉,把它裹上(蒸的才要用香蕉葉包,煮的話就不用,直接做好下鍋煮就行)。

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第九步:鍋中燒開水,把做好的蘿蔔粄放入鍋中,蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘。

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第十步:蒸好端出來就可以開吃啦!煮的話,水開下鍋,煮至浮起來就可以吃了!

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這一個流傳百年的客家美食:蘿蔔粄,是我們一直都很喜歡的冬至美食,據說我們上一代之前的人,也就是爸爸媽媽爺爺奶奶那幾代人,只有過節才能吃到,而現在,我們是想吃就做,不一定要等到過節才有得吃了。

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軟糯鮮香,很美味,好多人一次都要吃上五六個才滿足,冬至了,大家趕緊試試吧!

此圖文原創作者:客家人鐵頭

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