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做杏鮑菇,千萬不要直接炒,這做法能饞死人,孩子超愛吃!

千里黃雲白日曛,北風吹雁雪紛紛,轉眼間就到了大雪的節氣,老祖宗們制定下來的節氣特別適合北方,這幾天果然鵝毛般的大雪已經開始下了起來,雖說地表溫度比較高,還沒有積雪,但氣溫已經是急劇下降,抵抗力差的人,很多人都已經出現嗓子不舒服,感冒等小毛病,那麼通過飲食來調節身體機能就變得很重要。

做杏鮑菇,千萬不要直接炒,這做法能饞死人,孩子超愛吃!

杏鮑菇,無論南北都是一種很常見的菌類,因為味道有淡淡的杏仁香味,口感質地如同鮑魚,所以起名杏鮑菇,杏鮑菇營養豐富,能降血脂,促進腸胃消化,增強機體免疫能力,所以抵抗力差的孩子們冬天應該多吃點它。菌類的含水量都很充足,杏鮑菇別看長得很結實,其實一肚子都是「水」,所以做杏鮑菇的時候,千萬不要直接炒,否則湯汁過多還不入味,一點都不好吃,浪費這種優質的食材,今天分享一道杏鮑菇的做法,這樣做能饞死人,一出鍋孩子就搶著吃,特別喜歡。

做杏鮑菇,千萬不要直接炒,這做法能饞死人,孩子超愛吃!

蚝油杏鮑菇

主料:杏鮑菇5根

輔料:紅椒1個,大蔥白一段,蒜5瓣,姜一小塊。

調料:蚝油兩勺、生抽一勺、糖半勺、胡椒粉半勺、鹽適量。

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烹飪步驟:

第一步處理食材,將杏鮑菇清洗以後,兩端的乾枯的部分去除一些,有耐心將杏鮑菇都撕成條狀,紅椒切成絲,蔥白切絲,姜和蒜都切成片備用。

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第二步加熱杏鮑菇至出水,炒鍋收拾乾淨,無水無油狀態,直接將撕好的杏鮑菇條放入小火慢慢的加熱,直到水分基本滲出,杏鮑菇變軟,將杏鮑菇全部撈出瀝水備用。這一步比較重要,因為杏鮑菇內的水分不少,如果直接炒的話很難入味,而且湯汁過多影響口感。

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第三步鍋內放少許的油,中火油溫六成熱,加入蔥絲、蒜、薑絲爆香鍋底。

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第四步轉大火,處理過的杏鮑菇放入鍋中迅速翻炒1分鐘,讓其完全熟透。

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第五步加入兩勺蚝油,一勺生抽,半勺糖,大火快速翻炒30秒。

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第六步把切好的紅椒絲倒入鍋中,加入半勺胡椒粉,適量的鹽翻炒30秒後即可出鍋,一盤香氣撲鼻的蚝油杏鮑菇就做好了。

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市井說:杏鮑菇做法多樣,但一般炒制的做法還是比較多,無論是干煸杏鮑菇還是蚝油杏鮑菇,杏鮑菇中的水分是最好提前「殺」掉,這就是為什麼在飯店裡吃杏鮑菇經常是酥脆、筋道的,在家做老是軟軟的不好吃的原因。簡單易學,歡迎試做。吃好玩好,明天見!

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