蜜汁豆乾
用料
白豆腐乾一斤；糖3大匙；老抽1大匙；鹽1小匙；八角一兩個；香油一點點；熟芝麻少許
做法
無味的白豆腐乾，上這種，切成2厘米的小塊，塊太大會容易碎
鍋燒熱下適量油，下入豆乾煸炒或煎至表面金黃
鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，顏色變深黃，然後下入豆腐乾炒勻上色
鍋中加入豆腐乾2/3的水，約一碗，接著加入老抽、鹽和八角，大火燒開後小火燉煮
讓豆腐乾入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收乾了關火，滴一點點香油拌勻，撒上熟芝麻即可
蘇州蜜汁豆乾
用料
老豆腐（北豆腐）500g；醬油2大勺；冰糖2大勺；蚝油1大勺；花椒1小勺；大料1枚
做法
老豆腐切方塊炸成表面金黃瀝油撈出備用。
鍋內加入剛剛沒入豆乾的水，加入醬油，冰糖，蚝油，花椒大料用茶包袋包好一併放入。大火燒滾。
燒滾後轉小火慢燉20分鐘，關火，在湯汁內浸泡1個半小時，然後再開中火收汁即可。
家常炒豆乾
用料
市售滷豆乾4塊；青椒2個；蔥花適量；薑絲適量；蒜片適量；耗油2茶匙；蒸魚豉油1茶匙；油適量；鹽少許；料酒2茶匙；水適量
做法
【準備過程】取市售滷豆乾（不要那硬硬的，要稍微軟點的表面只有一層茶色的豆乾），燒沸水，放點鹽，放豆腐燙一下。撈出衝下涼水，切片備用。
青椒洗凈切絲或小片，蔥花薑絲蒜片準備好。
【烹飪過程】熱鍋入油，讓油在鍋中溜一下，爆香姜蒜蔥，入豆乾、青椒，推炒幾下，加生抽、糖、耗油，翻炒入味。
炒一會後可能豆乾變干有點扒鍋了，加料酒，少許水。待水開，嘗下菜湯的鹹淡，味道不夠就加點鹽，炒勻出鍋。
蜜汁豆乾
用料
北豆腐（老豆腐）3-4塊；八角一個；桂皮一小塊；香葉一片；油適量；冰糖一湯勺；生抽適量；老抽適量；鹽適量；白糖適量；生粉一湯勺
做法
一個鍋.放二碗水下去！
把八角.桂皮.香葉丟進去煮.
煮開後.轉小火..
煮20分鐘左右！
豆腐片成0.5Cm左右片..
太薄了不好吃..
當然..。太厚了也不好吃..╮(￣￣””)╭
對半切成三角形.
鍋中放油..
油熱後放入豆腐..
中大火炸..
火不能太小了..
炸至金黃…撈出
其實這個就是油豆腐..
平時想吃油豆腐.
覺得外面的油不放心的.
也可以這樣炸..
鍋中留底油..
放入冰糖～
小火加熱至糖變色..
冒小泡…
放入豆腐下去迅速翻炒上色..
（大晚上拍的.好醜！）
然後把之前煮好的滷水倒入..
加入一點生抽.老抽.一些白糖..
小火煮幾分鐘後.
中大火收汁..
準備一些生粉水.
就是把生粉和水混合均勻的！
豆腐收到一半汁時.
放少許鹽.不用多..
馬上收干時.把生粉水倒入.
快速翻炒均勻..！
蜜汁豆乾就做好了..
可以撒白芝麻的.
我木有.沒撒…
誰家借一點白芝麻來給我撒.～
尖椒炒香乾
用料
香乾6塊；尖椒1個；紅尖椒1個；螺絲椒1個；蔥10g；姜2片；蒜4瓣；生抽2勺；鹽2小勺，約3g；糖1小勺；食用油60ml
做法
香乾切條，紅綠尖椒切絲，螺絲椒切絲，蔥姜蒜切末。
熱鍋冷油，放入蔥姜蒜末，炒出香味。
放入香乾，翻炒到表面金黃。
加入尖椒絲、螺絲椒絲，翻炒均勻，轉小火。
倒入兩勺生抽。
加入2小勺鹽、1小勺白糖。
翻炒均勻，完成。
蜜汁豆乾
用料
白豆乾500克；熟的白芝麻少許；醬油適量；冰糖80克；八角3-4個；桂皮2段；食用油適量
做法
白豆乾一切四，切成2cm左右的小方塊。鍋中放油燒熱，下入豆乾炸至表面金黃，撈出。
倒出鍋中的炸油，放入炸過的豆乾、冰糖、八角、桂皮、醬油和水，大火燒開後轉小火燜煮20-30分鐘左右，最後把湯汁收濃。
起鍋前撒上點炒熟的白芝麻提香。
放置隔夜更入味、更有嚼勁~~
芹菜炒香乾
用料
芹菜一小把；香乾兩三片；薑末；蒜末；蔥花；花生油；胡椒粉；醬油；鹽；雞精
做法
芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下
都切成段，芹菜太粗的要切細
裝保鮮盒放冰箱裡保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步
超過注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可
青椒豆乾炒肉絲
用料
豆乾、青椒、肉絲；鹽、糖
做法
豆乾、青椒、肉都切絲。
肉絲用生抽、料酒、少許澱粉腌制。
腌制過的肉絲起油鍋翻炒後盛起。
油鍋，放入青椒煸炒，青椒微軟放入豆乾、放入肉絲，一起翻炒。
加鹽，少許糖，起鍋。
榨菜青椒香乾（5分鐘快手下飯菜）
用料
豆乾4塊；青椒2個；蒜6瓣
做法
油鍋燒熱後加入蒜瓣爆成金黃色。
加入青椒翻炒一下。
加入滷水豆乾、榨菜，五香粉少許，翻炒均勻即可。注意如果滷水豆乾本來就是鹹的，榨菜不能放太多，也不要加鹽和生抽。
